Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Овощи на гриле с соусом тахини, украшенные петрушкой
Здоровый и простой рецепт овощей гриль

Овощи на гриле с соусом тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Высокая температура гриля карамелизует природные сахара в овощах (реакция Майяра), придавая им сладковатый, дымный вкус. Это идеально оттеняется горьковатой, ореховой кремовостью тахини (кунжутной пасты) и кислотой лимона. Простой, но сложный вкусовой опыт.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль или гриль
  • Миска для смешивания
  • Венчик для соуса

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан и цуккини кружочками (ок. 1 см), перец дольками, а морковь тонкими продольными ломтиками. Посолите баклажан, оставьте на 10 минут, затем протрите.

Совет: Посаливание разрушает губчатую структуру, поэтому баклажан впитает меньше масла.
2 ✓

Перемешайте овощи с оливковым маслом, солью и перцем.

Совет: Солите непосредственно перед жаркой, чтобы они не пустили сок в миске.
3 ✓

Обжаривайте овощи порциями на раскаленной сковороде-гриль до появления темных полосок и размягчения (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Совет: Не двигайте их лишний раз, дайте жару 'пометить' их. Моркови нужно немного больше времени.
4 ✓

Для соуса раздавите чеснок, смешайте с тахини и лимонным соком. Добавляя воду по ложке, взбейте до пышности и консистенции йогурта.

Совет: Лимонный сок осветляет цвет тахини.
5 ✓

При подаче полейте овощи-гриль соусом и посыпьте петрушкой.

Совет: Вкуснее всего при комнатной температуре.

Частые вопросы о рецепте

Тахини свернулась от воды.
Это нормальная физическая реакция. Просто добавьте еще воды и продолжайте упорно мешать. Внезапно она превратится в гладкую, кремовую эмульсию.
Баклажан горчит.
У старых сортов такое бывает. Посаливание и отстаивание ('потение') помогает вытянуть горькие соки перед жаркой.

Ингредиенты

  • 1 шт. Баклажан
  • 2 шт. Цуккини
  • 2 шт. Болгарский перец
  • 3 шт. Морковь
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 3 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 1 зубчик Чеснок
  • 4 ст. л. Холодная вода
  • 1 пучок Петрушка