Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Овощная запеканка слоями, запеченная с сыром и специями.
Ассорти из овощей в сливочном соусе, запеченное до румяности.

Овощная запеканка

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Гратен (блюдо, запеченное в духовке) — праздник овощей: в сливочно-сырном соусе овощи одновременно тушатся и запекаются. Цель — чтобы овощи были мягкими, но не кашеобразными, а сыр сверху запекся до хруста. Работает с любыми сезонными овощами, главное — тонкая нарезка и гармоничные специи.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Слайсер или острый нож (мандолина)
  • Жаропрочная миска
  • Венчик для заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Овощи почистите. Картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками, брокколи разберите на мелкие соцветия.

Совет: Равномерная нарезка (например, мандолиной) гарантирует, что все овощи приготовятся одновременно.
2 ✓

Брокколи и морковь бросьте на 3 минуты в кипящую подсоленную воду (бланширование), затем слейте.

Совет: Эти овощи тверже цуккини, предварительная варка помогает выровнять разницу.
3 ✓

Смешайте сливки с измельченным чесноком, маслом, солью и перцем.

Совет: Вкус чеснока, растворяясь в жирных сливках, пропитает все блюдо.
4 ✓

В миске перемешайте все овощи со сливочной заправкой и половиной сыра, затем высыпьте в смазанную маслом форму для запекания.

Совет: Не обязательно укладывать слоями, при рустикальной укладке соус лучше пропитывает кусочки.
5 ✓

Посыпьте сверху оставшимся сыром. Накройте фольгой, запекайте при 180°C 30 минут, затем снимите фольгу и подрумяньте до золотистого цвета (еще 10-15 минут).

Совет: Под фольгой пар размягчает овощи, а после снятия сухой жар карамелизует сыр.

Частые вопросы о рецепте

Картофель остался твердым.
Картофель в кислой среде (сметана/сливки) размягчается труднее. Режьте очень тонко или отварите 5 минут в подсоленной воде.
Слишком много жидкости.
Цуккини пускают много воды. Посолите ломтики цуккини заранее, дайте постоять 10 минут, затем отожмите лишнюю воду.

Ингредиенты

  • 400 г Картофель
  • 200 г Цуккини
  • 2 шт. Морковь
  • 200 г Соцветия брокколи
  • 150 г Тертый сыр (например, эдам, гауда)
  • 200 мл Сливки для готовки
  • 2 зубчик Измельченный чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Оливковое масло