Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача овощного карри с кокосовым молоком
Вкусное и питательное вегетарианское карри с кокосовым молоком

Овощное карри с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Душа тайского карри — это союз пасты и кокосового молока. Это блюдо о балансе вкусов: сладость кокосового молока, острота карри и свежесть овощей создают гармонию. Готовится в одной посуде, но предлагает сложный вкус, который согревает душу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Тайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода
  • Разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Нет

Инструкция

1 ✓

Подготовьте овощи: морковь и картофель нарежьте кубиками по 2 см, фасоль — кусочками на один укус, перец — полосками.

Совет: Твердые овощи (картофель, морковь) режьте одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
2 ✓

Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте. Разогрейте масло в воке и обжарьте их до появления аромата.

3 ✓

Добавьте пасту карри и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока она не начнет темнеть и сильно пахнуть.

Совет: Ароматы специй растворяются в жире, поэтому их нужно обжаривать («раскрывать») перед добавлением жидкости.
4 ✓

Влейте к пасте немного (ок. 50 мл) густого кокосового молока и варите, пока масло не отделится по краям.

Совет: Эта техника («cracking the coconut milk») углубляет вкусы.
5 ✓

Положите картофель и морковь, перемешайте, затем залейте оставшимся кокосовым молоком. Варите 10 минут.

6 ✓

Добавьте фасоль и перец, варите еще 5-8 минут, пока всё не станет мягким.

Совет: Фасоли и перцу нужно меньше времени, так они останутся хрустящими.
7 ✓

При подаче щедро посыпьте кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус «расслоился»?
В тайской кухне это цель! Когда жир кокосового молока отделяется при обжаривании пасты, это знак того, что вкусы хорошо соединились.

Ингредиенты

  • 400 мл Кокосовое молоко (жирное, консервированное)
  • 2 шт. Морковь
  • 2 шт. Картофель
  • 200 г Зеленая стручковая фасоль
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 кусочек (с орех) Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Паста карри (красная или желтая)
  • 1 ст. л. Масло
  • 1 пучок Свежая кинза