Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Кремовый овощной суп с тыквой
Питательный и кремовый овощной суп с тыквой и кокосовым молоком

Овощной суп с тыквой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
Секрет хорошего крем-супа не в сливках, а в концентрации собственного вкуса ингредиентов. В этом рецепте овощи сначала обжариваются в жире, что вызывает сладкие ноты, затем их дополняет землистое тепло имбиря и куркумы. Результат — шелковистый, согревающий суп, лучший друг прохладных дней.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая суповая кастрюля
  • Погружной блендер
  • Терка

Инструкция

1 ✓

Нарежьте овощи (тыкву, морковь, сельдерей) кубиками по 2-3 см. Лук мелко нарежьте.

Совет: Не нужно резать красиво, все равно будет пюрироваться, но размер должен быть одинаковым для времени варки.
2 ✓

В кастрюле разогрейте масло и спассеруйте лук до прозрачности. Добавьте натертый чеснок, натертый имбирь и куркуму. Перемешайте в течение 1 минуты, пока не появится аромат.

Совет: Вкусовые вещества куркумы и имбиря растворяются в жире, так они станут намного интенсивнее, чем если просто бросить их в воду.
3 ✓

Бросьте овощи и перемешайте их в пряном масле пару минут.

Совет: Этот шаг углубляет вкусы.
4 ✓

Залейте бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой 20-25 минут, пока все не станет мягким как масло.

Совет: Проверьте вилкой морковь — она размягчается медленнее всего.
5 ✓

Снимите с огня. Пюрируйте погружным блендером до полной гладкости.

Совет: Осторожно с горячими брызгами! Держите блендер под жидкостью.
6 ✓

Вмешайте кокосовое молоко и снова прогрейте до кипения (но не кипятите долго). Приправьте солью, перцем.

Совет: Кокосовое молоко придает окончательную кремовую текстуру и смягчает остроту имбиря.
7 ✓

При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Пара капель лимонного сока в тарелке 'поднимет' вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Зачем обжаривать овощи перед супом?
Варка (в воде) только размягчает, а обжарка (в масле) создает новые вкусовые вещества (реакция Майяра). Это придает супу 'тело'.

Ингредиенты

  • 400 г Очищенная тыква
  • 200 г Морковь
  • 100 г Стеблевой сельдерей
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 л Овощной бульон (или вода + био бульонный кубик)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 10 г Свежий имбирь
  • 1 ч. л. Молотая куркума
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Белый перец
  • 1 пучок Свежая петрушка