Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача овощного вока с тофу
Питательный и вкусный вок

Овощной вок с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Суть жарки в воке (stir-fry) — скорость и высокий жар. Цель — чтобы тофу получил корочку, а овощи остались хрустящими, в то время как пар соевого соуса пропитывает их. Эта техника создает «wok hei» (дыхание вока), что придает блюду тот самый характерный, слегка дымный вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Кухонное бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (если соевый соус содержит пшеницу)

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и положите под гнет на 15 минут, чтобы отжать из него воду. Затем нарежьте кубиками по 2 см.

Совет: После удаления воды тофу как губка впитывает вкусы и жарится до большей хрусткости.
2 ✓

Имбирь и чеснок мелко порубите.

3 ✓

Разогрейте 2 ложки масла в воке до появления дымка. Бросьте тофу и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Выньте и отложите.

Совет: Не перемешивайте непрерывно! Дайте пожариться 1-2 минуты на одной стороне, чтобы образовалась корочка (реакция Майяра).
4 ✓

Долейте масло, бросьте имбирь и чеснок, затем овощи. Жарьте, встряхивая (stir-fry), 3-4 минуты.

Совет: Постоянно двигайте их, чтобы горячий металл касался их, но они не сгорели.
5 ✓

Верните тофу, полейте соевым соусом и перемешивайте еще 1 минуту.

Совет: Если любите больше соуса, разведите крахмал в небольшом количестве воды и влейте в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилипает?
Две причины: тофу был влажным (надо отжать!) или вок/масло были недостаточно горячими. Тофу нужно жарить терпеливо, пока он сам не отстанет от дна посуды.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (натуральный или копченый)
  • 400 г Смесь овощей для вока (напр. морковь, брокколи, лук, сахарный горошек)
  • 4 ст. л. Соевый соус
  • 1 кусочек (с орех) Свежий имбирь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Масло (подсолнечное или кунжутное)
  • 1 ч. л. Кукурузный крахмал (опционально, для загущения)