Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежеиспеченный украинский чесночный хлеб Пампушки
Горячие украинские булочки с глянцевой чесночной корочкой

Пампушки

Автор: Flavelo
Рецепты
Пампушки — неотделимый спутник украинского борща, но и сами по себе они опасны: невозможно съесть только одну. Эти мягкие, испеченные вплотную друг к другу булочки еще горячими получают ванну из петрушечно-чесночного масла. Тесто впитывает ароматы, поэтому каждый кусочек становится сочным и душистым.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 25 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 185 ккал
🌍 Кухня Восточноевропейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или высокая форма для выпечки
  • Кисточка для смазывания
  • Ступка или пресс для чеснока

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Приготовьте тесто: активируйте дрожжи в воде с сахаром, затем смешайте с мукой, солью и маслом.

Совет: Масло смягчает мякиш и дольше сохраняет хлеб свежим.
2 ✓

Дайте подойти 60 минут. Сформируйте 12 шариков и положите их плотно друг к другу на противень.

Совет: Если они соприкасаются, при выпечке они будут расти вверх, а их бока останутся мягкими (стиль pull-apart).
3 ✓

Дайте снова подойти 30-40 минут. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Совет: Вторая расстойка необходима для легкой структуры.
4 ✓

Тем временем раздавите чеснок, смешайте с нарезанной петрушкой, небольшим количеством воды и масла.

Совет: Вода помогает создать эмульсию, поэтому она лучше впитывается в хлеб.
5 ✓

Полейте/смажьте горячие булочки чесночной смесью.

Совет: Не жалейте, тесто с благодарностью впитает ее.

Частые вопросы о рецепте

Почему булочки стали твердыми?
Вы замесили слишком много муки. Тесто должно оставаться мягким. Или вы их пересушили; как только они станут золотисто-коричневыми, вынимайте!
Когда нужно смазывать?
Сразу же, как достали из духовки! Масляная заправка впитывается на место пара, выходящего из горячего хлеба.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 250 мл Теплая вода
  • 10 г Сахар
  • 10 г Соль
  • 3 мл Подсолнечное масло (в тесто)
  • 4 зубчик Чеснок (для заправки)
  • 10 г Свежая петрушка
  • 30 мл Масло и немного воды (для заправки)