Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Парижский шницель, обжаренный до золотистой корочки, в хрустящей панировке
Классический парижский шницель в яично-мучной панировке с ломтиками свежего лимона

Парижский шницель

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Одежда» венского шницеля — это панировочные сухари, а парижского — только мука и яйцо. Эта панировка намного мягче, воздушнее и лучше подчеркивает вкус мяса. Поскольку на нем нет твердого панциря, при жарке нужно внимательнее следить за температурой, взамен мы получаем невероятно нежное мясо с яичным вкусом, которое впитывает меньше масла, чем его собратья в сухарях.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Молоток для отбивания мяса
  • Сковорода
  • Щипцы для мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Тонко отбейте ломтики мяса, примерно до полсантиметра. Посолите и поперчите.

Совет: Отбивание разрыхляет мышечные волокна, поэтому мясо становится мягче и прожаривается быстрее, что жизненно важно для этой быстро румянящейся панировки.
2 ✓

В глубокой тарелке взбейте яйца со щепоткой соли, как для омлета.

Совет: Не взбивайте слишком сильно в пену, иначе при жарке на панировке образуются «пузыри», и она отслоится.
3 ✓

Тщательно обваляйте ломтики мяса в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйцо.

Совет: Мука — это «мост» между влажным мясом и влажным яйцом. Без нее яйцо соскользнет с мяса.
4 ✓

Немедленно положите в средне-горячее масло. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета.

Совет: Важно «немедленно»: если оставить лежать в яйце, мука размокнет, и панировка станет тягучей вместо воздушной.
5 ✓

Обсушите излишки масла бумажным полотенцем.

Частые вопросы о рецепте

Почему не получилась «шубка»?
Было мало муки или слишком жидкое яйцо. После обваливания в муке нужно немедленно окунуть в яйцо и жарить, иначе оно стечет.
Яйцо подгорело, а мясо сырое.
Масло было слишком горячим. Яйцо сгорает намного быстрее, чем панировочные сухари. Жарьте на более умеренном огне!

Ингредиенты

  • 500 г Свиная корейка или окорок (без кости)
  • 100 г Мука пшеничная
  • 3 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 500 мл Масло (для жарки)