Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой)
Подача персикового маринада барбекю с перцем
Сладко-дымный и пикантный маринад для гриля

Персиковый маринад барбекю с перцем

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Натуральный сахар фруктов карамелизуется под воздействием тепла, образуя на поверхности мяса неотразимый, блестящий и хрустящий слой. В этом маринаде медовые ноты персика встречаются с мужским характером черного перца, поэтому конечный результат получается одновременно ласкающим и решительным. Отличный выбор для свиных ребер или куриных ножек, где жиру нужны фруктовые кислоты для баланса.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или погружной миксер
  • Острый нож и разделочная доска
  • Миска среднего размера
  • Венчик
  • Закрываемый пакет для маринования или стеклянная миска
  • Силиконовая кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Подготовьте персик: очистите от кожицы, удалите косточку и пюрируйте до полностью однородной кремовой консистенции.

Совет: Выбирайте мягкий, спелый персик. Чем спелее, тем выше содержание сахара, что способствует красивому подрумяниванию (карамелизация).
2 ✓

Чеснок и имбирь очистите, затем очень мелко нарежьте или натрите в кашицу.

Совет: Натирание разрушает клеточные стенки, поэтому высвобождается более интенсивный вкус, чем при нарезке.
3 ✓

В миске смешайте персиковое пюре с соусом барбекю, соевым соусом и медом до получения однородного блестящего коричневого цвета.

Совет: Мед вливайте медленно, при постоянном помешивании, чтобы он сразу растворился в холодных ингредиентах.
4 ✓

Вмешайте в массу натертый имбирь и чеснок, затем всыпьте хлопья чили, копченую паприку и свежемолотый перец. Наконец, влейте оливковое масло.

Совет: Масло вбирает и обволакивает ароматические вещества специй, благодаря чему они лучше проникают между волокнами мяса (жирорастворимые вкусовые вещества).
5 ✓

Выдавите лимонный сок и попробуйте: маринад должен быть одновременно сладким, соленым и немного кисловатым.

Совет: Кислота (лимон) уравновешивает приторность меда и персика, делая общий вкус свежее.
6 ✓

Положите мясо в пакет с толстыми стенками, залейте маринадом и тщательно помассируйте, чтобы влага попала везде.

Совет: Выдавите воздух из пакета перед закрытием, так покрытие будет идеальным даже с меньшим количеством маринада.
7 ✓

Поставьте в холодильник отдыхать минимум на 2 часа, но для оптимального результата оставьте на ночь.

Совет: Время — ваш друг: соль и специи медленно мигрируют внутрь мяса (диффузия).
8 ✓

Перед жаркой достаньте мясо из холодильника за 15 минут, чтобы оно приняло комнатную температуру.

Совет: Слишком холодное мясо резко охлаждает жарочную поверхность или сковороду, поэтому оно не жарится, а тушится.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированные фрукты?
Да, но сок консервов сладкий, поэтому уменьшите количество меда наполовину, иначе будет слишком сладко и быстрее подгорит.
Почему мясо снаружи подгорело?
Из-за высокого содержания сахара в маринаде (персик, мед) мясо подрумянивается быстрее. Жарьте при более низкой температуре или в зоне непрямого жара!
Как долго хранится?
В холодильнике, герметично закрытым, остается свежим 3-4 дня.

Ингредиенты

  • 100 г Персиковое пюре (примерно из 1-2 спелых персиков)
  • 120 мл Соус барбекю (основа)
  • 40 мл Соевый соус
  • 30 г Мед
  • 2 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 3 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 30 мл Оливковое масло
  • 20 мл Свежий лимонный сок
  • 1 ч. л. Копченая паприка