Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца «Алла Грилья» с овощами гриль
Пицца с овощами гриль и свежим базиликом

Пицца «Алла Грилья»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Название «Алла Грилья» здесь относится не к запеканию теста на гриле, а к способу подготовки начинки. Овощи сначала подвергаются термической обработке на сковороде-гриль, чтобы избавиться от лишней воды и получить тот характерный дымный аромат, которого трудно добиться в духовке за короткое время выпекания. Эта техника гарантирует, что пицца останется хрустящей, а овощи будут богаты вкусом.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль (ребристая)
  • Противень
  • Щипцы (для переворачивания овощей)
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Накалите сковороду-гриль до появления дымка.

Совет: Горячая сковорода мгновенно запечатывает поверхность овощей, сохраняя их сочными внутри. (Образование корочки).
2 ✓

Баклажан, цуккини и перец нарежьте одинаковыми ломтиками толщиной около 0,5 см. Тонко смажьте их маслом.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что они приготовятся одновременно. Масло помогает передаче тепла и подрумяниванию.
3 ✓

Обжаривайте овощи на гриле по 2-2 минуты с каждой стороны, пока не появятся красивые полоски, но они все еще должны оставаться хрустящими. Посолите и поперчите их.

Совет: Не нужно жарить до полной мягкости, так как они будут доготавливаться в духовке. Цель — раскрыть вкус. (Реакция Майяра).
4 ✓

Раскатайте тесто, выложите на противень. Смажьте томатным соусом.

Совет: Оставьте бортик 1-2 см без соуса, чтобы было за что держать кусок.
5 ✓

Разложите на нем предварительно обжаренные овощи, затем посыпьте тертой моцареллой.

Совет: Не накладывайте овощи друг на друга, чтобы сыр мог их покрыть.
6 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не станет золотисто-коричневым. При подаче посыпьте свежим базиликом.

Совет: Никогда не запекайте базилик, он станет горьким. Тепла от свежей пиццы ему достаточно.

Частые вопросы о рецепте

Зачем предварительно обжаривать овощи?
Если положить их сырыми, за короткое время выпекания пиццы они только пропарятся и размочат тесто. Гриль придает вкус и текстуру.
Можно ли использовать другие овощи?
Любые, которые можно жарить на гриле: грибы, лук, спаржа также отличный выбор.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 100 г Баклажан
  • 100 г Цуккини
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 150 мл Густой томатный соус
  • 200 г Моцарелла
  • 10 листьев Свежий базилик
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец