Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача пиццы «Алжирская»
Пицца «Алжирская» с папричным мясом и свежими овощами

Пицца «Алжирская»

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Пицца «Алжирская» — это встреча Северной Африки и Италии на тарелке. На южном побережье Средиземного моря пиццу делают интереснее с помощью богато приправленного фарша, кориандра и тмина. Это блюдо огненное, ароматное и сытное, идеальный пример того, как глобальное блюдо становится локальным благодаря местным специям. Папрично-мясное рагу напоминает лахмаджун, но здесь сыр и томатный соус придают ему итальянский характер.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 510 ккал
🌍 Кухня Африканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для рагу
  • Миска для расстойки
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замесите тесто из муки, воды, дрожжей и соли. Оставьте подходить в теплом месте на 60 минут.

Совет: Секрет хорошего теста — терпение: дайте клейковинному каркасу укрепиться, чтобы он удерживал пузырьки газа.
2 ✓

Тем временем приготовьте рагу: обжарьте мясо на масле, добавьте специи. Важно, чтобы оно не осталось сырым, но и не пересохло полностью.

Совет: Специи (кумин, кориандр) добавляйте к жиру при обжарке, так из них выделяются вкусовые вещества (жирорастворимые ароматы).
3 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

Совет: Не размачивайте тесто большим количеством соуса, так как у мясного рагу тоже есть сок.
4 ✓

Посыпьте сыром, затем пряным мясом, кольцами лука и полосками перца.

Совет: Сыр кладите под мясо, так он послужит «клеем» для начинки и защитит тесто от промокания.
5 ✓

Выпекайте 12-15 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Совет: Свежая зелень (петрушка или кинза) создает охлаждающий контраст с пряным мясом.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать баранину?
Да, и даже нужно! К оригинальному вкусу характерный вкус баранины подходит лучше всего.
Насколько острой она должна быть?
Дело вкуса, но хариса (североафриканская паста из чили) отлично подходит, если вы любите огонь.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 мл Вода
  • 10 г Свежие дрожжи
  • 5 г Соль
  • 150 мл Томатный соус
  • 200 г Фарш (говяжий или бараний)
  • 100 г Болгарский перец (нарезанный полосками)
  • 150 г Сыр моцарелла
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 10 г Свежая петрушка (или кинза)
  • 5 г Смесь специй (молотый кумин, кориандр, паприка)
  • 20 мл Оливковое масло