Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Чикаго Дип-Диш с большим количеством сыра и томатным соусом
Аппетитная пицца в американском стиле с богатым сырным слоем

Пицца Чикаго Дип-Диш

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Это не тонкая хрустящая итальянская пицца, а настоящий «пицца-пирог». Суть стиля Чикаго — это высокие бортики, маслянистое рассыпчатое тесто и обратный порядок слоев: сыр кладется на дно (чтобы тесто не размокло), затем идут начинки, а сверху — густой томатный соус. Благодаря этому за долгое время выпекания сыр не пригорает, а тесто пропекается до хруста даже под весом начинки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Круглая форма для торта с высокими бортиками или чугунная сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите пальцами до получения крошковатой текстуры.

Совет: Кусочки масла в тесте при выпекании создают пар, что делает тесто слоистым и рассыпчатым (как в тесте для пирога).
2 ✓

Влейте воду и быстрыми движениями замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго! Поставьте в холодильник на 30 минут.

Совет: Если переусердствовать с замесом, из-за глютена тесто станет жестким, а не рассыпчатым.
3 ✓

Смажьте форму маслом. Раскатайте тесто и выложите им дно и борта формы (высотой около 3-4 см).

Совет: Тесто должно быть толще, чем у обычной пиццы, чтобы удержать начинку.
4 ✓

Слои: Сначала выложите толстый слой моцареллы на дно. Затем можно добавить другие начинки (по желанию), и в конце залейте густым томатным соусом сверху. Посыпьте орегано и пармезаном.

Совет: Соус должен быть густым, не водянистым, иначе пицца размокнет.
5 ✓

Выпекайте при 200°C в течение 30-35 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а начинка не закипит.

Совет: Если края подрумяниваются слишком быстро, накройте их фольгой.
6 ✓

Дайте постоять в форме 10 минут перед нарезкой.

Совет: Это обязательно! Если разрезать сразу, вся начинка вытечет. Во время отдыха сыр и соус «схватятся».

Частые вопросы о рецепте

Почему сыр нужно класть на дно?
Потому что выпекание занимает много времени. Если бы сыр был сверху, он бы сгорел до того, как пропечется толстое тесто. Снизу он защищен и изолирует тесто от влажных томатов.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 100 г Сливочное масло (холодное)
  • 200 мл Вода (ледяная)
  • 400 мл Густой томатный соус
  • 300 г Сыр Моцарелла (тертый или ломтиками)
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 ч. л. Соль