Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца «Чилентана» с моцареллой ди Буфала и сыром проволоне
Сырная пицца с моцареллой и проволоне родом из региона Чиленто

Пицца «Чилентана»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Национальный парк Чиленто на юге Италии — колыбель средиземноморской диеты. Особенность пиццы «Чилентана» в том, что томатный соус часто вареный (типа рагу), а комбинация сыров (моцарелла ди буфала и проволоне) придает ей характер. Тесто рустикальное, с более толстыми краями, чем у неаполитанской, и является гордостью местных жителей.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 560 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы или противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 250°C. Нарежьте моцареллу ди буфала и тщательно дайте стечь.

Совет: Вода — враг пиццы. Сцеживание (удаление воды) обеспечивает хрустящее тесто.
2 ✓

Раскатайте тесто, смажьте соусом. Посыпьте тертым сыром проволоне.

Совет: Проволоне — более характерный, выдержанный сыр, который придает блюду глубину вкуса.
3 ✓

Положите сверху моцареллу, посыпьте орегано. Выпекайте 10-12 минут.

Совет: При высокой температуре тесто пропекается быстро, оставаясь мягким внутри.
4 ✓

При подаче свежий базилик и оливковое масло завершают блюдо.

Совет: Базилик чернеет под воздействием тепла (окисление), поэтому всегда кладите его в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокает от моцареллы ди буфала?
Моцарелла ди буфала содержит много сыворотки. Нарежьте ее и дайте стечь в дуршлаге не менее 30 минут перед использованием.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 200 мл Густой томатный соус
  • 200 г Моцарелла ди Буфала (Буйволиная моцарелла)
  • 100 г Сыр проволоне (тертый)
  • 10 г Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано