Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца «Эльзасская» со сметаной, луком и беконом
Тонкое тесто в эльзасском стиле со сметаной и луком

Пицца «Эльзасская»

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Оригинальное название "Flammekueche" или "Tarte Flambée" (пылающий пирог). В Эльзасе пекари тестировали этим температуру печи перед выпечкой хлеба: если тонкое тесто пропекалось за считанные минуты и покрывалось пузырями, печь была готова. Это не пицца в итальянском смысле слова: на ней нет ни томатов, ни сыра (в традиционной версии), вместо них начинку составляют сметана, лук и бекон. Легкая, хрустящая и дымная.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пергаментная бумага
  • Острый нож для нарезки лука тончайшими ломтиками
  • Скалка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Для теста смешайте муку, воду, масло и соль. Не нужно давать подходить, просто дайте отдохнуть 15 минут, чтобы его можно было раскатать.

Совет: Во время отдыха частицы муки впитывают воду, а глютен расслабляется, поэтому тесто можно будет раскатать до толщины бумаги (гидратация).
2 ✓

Разогрейте духовку до максимума (250°C). Нарежьте лук тончайшими полукольцами, бекон — полосками.

Совет: Тонкость лука критична: так как время выпечки очень короткое, только так он сможет размягчиться и не сгореть.
3 ✓

Раскатайте тесто до толщины бумаги (около 2 мм) на пергаменте. Смажьте сметаной (в которую можно подмешать немного соли, перца, мускатного ореха).

Совет: Жирная сметана не размачивает тесто, а образует кремовый слой от резкого жара.
4 ✓

Посыпьте луком и беконом. Выпекайте 8-10 минут, пока края не станут темно-коричневыми и хрустящими.

Совет: Не пугайтесь, если края немного почернеют, это часть стиля (рустикальный вид).
5 ✓

Подавайте немедленно, посыпав свежемолотым перцем.

Совет: Это блюдо хорошо только свежим, по мере остывания тесто теряет хрусткость.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто бездрожжевое?
Этот рецепт — быстрая версия без дрожжей, что делает результат еще более хрустящим. (Хотя существует и дрожжевая версия).
Можно ли использовать красный лук?
Да, но традиционный рецепт использует репчатый лук из-за его более острого вкуса.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 125 мл Вода
  • 30 мл Оливковое масло (или подсолнечное)
  • 3 г Соль
  • 200 г Сметана (жирная, 20%)
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 150 г Копченый бекон
  • 2 г Свежемолотый перец
  • 1 щепотка Мускатный орех (по желанию, но рекомендуется)