Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с лесными грибами и моцареллой
Пицца в итальянском стиле с лесными грибами и чесноком

Пицца с лесными грибами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Эта пицца — квинтэссенция осеннего леса. Вкус лесных грибов (белые грибы, лисички) несравним с культивируемыми шампиньонами: у них глубокий, землистый, ореховый аромат. Философия итальянской кухни здесь также применима: мало ингредиентов, но отличного качества. Предварительная обжарка с чесноком имеет решающее значение, так как грибы раскрывают свои скрытые вкусы и не размачивают тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для грибов
  • Противень или камень для пиццы
  • Кулинарная кисточка или мягкая щетка (для чистки грибов)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 230°C (или до максимума, который позволяет ваша духовка).

Совет: Горячая духовка — секрет хрустящих краев и пузырчатого теста.
2 ✓

Очистите грибы (желательно без воды, щеткой), нарежьте ломтиками. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, бросьте туда раздавленный чеснок, затем грибы. Посолите, поперчите и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, пока жидкость не испарится.

Совет: Под воздействием соли грибы выделяют влагу (осмос), которую мы быстро выпариваем на горячей сковороде, концентрируя вкус.
3 ✓

Раскатайте тесто руками, оставьте бортик. Смажьте тонким слоем томатного соуса.

Совет: Раскатывание руками сохраняет пузырьки воздуха в тесте, в отличие от скалки, которая их выдавливает.
4 ✓

Порвите моцареллу руками и выложите сверху, распределите предварительно обжаренные грибы.

Совет: Рваная моцарелла создает более рустикальный вид и плавится лучше, чем тертый сыр.
5 ✓

Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут коричневыми и пятнистыми. После извлечения посыпьте свежей петрушкой и небольшим количеством перца.

Совет: Добавление специй после выпечки сохраняет свежий цвет и витамины зелени.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать сушеные грибы?
Да! Замочите их в теплой воде на 20 минут, затем тщательно отожмите. Воду от замачивания процедите и используйте для ароматизации томатного соуса.
Почему пицца стала водянистой?
Грибы содержат много воды. Если положить их сырыми, вода вытечет на тесто. Поэтому их нужно предварительно обжарить.

Ингредиенты

  • 1 шт. Тесто для пиццы (около 280 г)
  • 100 мл Томатный соус
  • 150 г Сыр моцарелла (в шариках, обсушенный)
  • 200 г Смесь лесных грибов (белые грибы, лисички)
  • 2 зубчика Чеснок
  • 10 г Свежая петрушка
  • 10 мл Оливковое масло
  • 2 г Свежемолотый черный перец
  • 1 щепотка Соль