Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с моцареллой ди Буфала и базиликом
Классическая итальянская пицца с буйволиной моцареллой и томатным соусом

Пицца с моцареллой ди Буфала

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Моцарелла из буйволиного молока (Mozzarella di Bufala Campana) — королева итальянских сыров. Она жирнее, мягче и обладает более характерным вкусом, чем вариант из коровьего молока. Поскольку этот сыр более сочный и деликатный, он требует особого обращения: его нельзя долго запекать, иначе он станет «резиновым» и потеряет шелковистую текстуру. Эта пицца — дань уважения ингредиенту.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 760 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Сито (для отцеживания сыра)
  • Нож для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Достаньте моцареллу из рассола, порвите на крупные куски и положите в сито минимум на 15-20 минут стекать.

Совет: Гравитация помогает удалить лишнюю сыворотку. Если пропустить это, «суп» на пицце гарантирован. (Физическое удаление воды).
2 ✓

Разогрейте духовку до 220-250°C. Раскатайте тесто и выложите на противень.

Совет: Не раскатывайте центр слишком тонко, чтобы он выдержал более влажную начинку.
3 ✓

Смажьте томатным соусом, посолите, поперчите. Выпекайте «вслепую» (только с соусом) 5-7 минут.

Совет: Это трюк! Так тесто схватится корочкой и станет хрустящим до того, как на него попадет влажный сыр. (Предварительное выпекание).
4 ✓

Достаньте пиццу, распределите на ней отцеженную моцареллу.

Совет: Так сыр не пережарится, а плавно расплавится.
5 ✓

Верните в духовку на 5-8 минут, пока сыр едва расплавится, а края теста станут золотисто-коричневыми.

Совет: Буйволиную моцареллу не нужно запекать до коричневого цвета, только прогреть, чтобы сохранить свежий вкус.
6 ✓

Достаньте, порвите сверху свежий базилик и сбрызните оливковым маслом.

Совет: Масло — проводник тепла, который подчеркивает вкус томата и сыра.

Частые вопросы о рецепте

Почему моя пицца стала мокрой?
Буйволиная моцарелла содержит много сыворотки. Если не отцедить её тщательно перед использованием, от жара духовки вода вытечет на тесто.
Когда класть сыр?
Существует две школы: тщательно отцеженным перед выпечкой, или в середине/конце выпечки, чтобы он только слегка расплавился.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 150 мл Качественный томатный соус
  • 200 г Моцарелла ди Буфала (буйволиная моцарелла)
  • 10 листьев Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец