Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с рикоттой и сыром
Итальянская пицца с рикоттой и сыром со свежим базиликом

Пицца с рикоттой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Один из самых сливочных представителей «белых пицц» (Pizza Bianca). Рикотта — это свежий сывороточный сыр, мягкий, сливочный и слегка сладковатый. В отличие от томатного соуса, он не кислый, поэтому начинка создает гораздо более мягкое впечатление. Секрет кроется в приправах: рикотта сама по себе нейтральна, поэтому требует соли, перца и чеснока, чтобы ожить.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Миска для смешивания
  • Венчик
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Выложите рикотту в сито и дайте стечь лишней сыворотке.

Совет: Удаление воды ключевой момент для хрустящего теста. (Физическое разделение).
2 ✓

В миске смешайте отцеженную рикотту с измельченным чесноком, солью и перцем. Перемешайте до кремообразного состояния.

Совет: Соль помогает подчеркнуть естественную сладость молочного сахара (лактозы) в сыре. (Усиление вкуса).
3 ✓

Раскатайте тесто и выложите в противень. Равномерно намажьте пряным кремом из рикотты.

Совет: Не давите сильно ложкой, чтобы не повредить структуру теста.
4 ✓

Посыпьте тертым пармезаном, затем выложите ломтики моцареллы.

Совет: Пармезан создает соленую корочку, а моцарелла придает тягучую текстуру.
5 ✓

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и выпекайте 12-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр местами не подрумянится.

Совет: Белые пиццы стоит печь чуть дольше, так как влажность сыра охлаждает поверхность.
6 ✓

Достаньте и сразу посыпьте свежим базиликом. Дайте остыть пару минут перед подачей.

Совет: Горячий сыр обжигает, и вкусы лучше раскрываются, если блюдо немного остынет.

Частые вопросы о рецепте

Почему рикотта размочила тесто?
Рикотта может содержать много воды. Перед использованием выложите ее в сито на 20 минут или выберите более сухой сорт.
Можно ли ароматизировать рикотту?
Обязательно! Лимонная цедра, мускатный орех или свежая зелень ей очень идут.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 150 г Рикотта
  • 200 г Моцарелла
  • 50 г Пармиджано Реджано
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 лист Свежий базилик
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый черный перец