Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пивной томатный соус барбекю в миске, рядом с мясом на гриле.
Ароматный томатный соус с нотками пива и специй для барбекю

Пивной томатный соус барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Секрет хорошего соуса барбекю — баланс: игра сладкого, кислого, соленого и горького вкусов. В этом рецепте пиво (хмель) дает тонкую горьковатую основу, которая уравновешивает сладость коричневого сахара и помидоров. В процессе варки алкоголь испаряется, оставляя ароматы солода и хмеля, которые придают соусу глубину.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля: Для варки.
  • Венчик: Для смешивания без комочков.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте раздавленный чеснок полминуты, ровно до появления аромата.

Совет: У чеснока высокое содержание сахара, поэтому он быстро сгорает и становится горьким. Будьте начеку!
2 ✓

Залейте пивом. Дайте побурлить 1-2 минуты.

Совет: Этот шаг помогает испарить большую часть алкоголя, поэтому останется только вкус, а не резкий алкогольный характер.
3 ✓

Добавьте томатный соус, сахар и все специи. Размешайте до гладкости.

Совет: Содержание патоки в коричневом сахаре придает карамельный вкус, что является классическим элементом барбекю.
4 ✓

Варите на медленном огне при слабом кипении 15-20 минут, пока не загустеет.

Совет: Во время медленной варки вода испаряется (редукция), поэтому вкусы концентрируются, а соус густеет.
5 ✓

Попробуйте и, если нужно, досолите. Охладите перед подачей.

Совет: В горячем виде любой соус кажется более жидким. По мере остывания он загустеет из-за пектина и сахара.

Частые вопросы о рецепте

Какое пиво использовать?
Простой светлый лагер или пилснер идеальны. Слишком горькое пиво IPA может доминировать в соусе, а темное пиво сделает его слишком солодовым.

Ингредиенты

  • 400 мл Томатный соус (пассата)
  • 200 мл Светлое пиво
  • 2 ст. л. Коричневый сахар
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 ст. л. Вустерширский соус
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 0.5 ч. л. Порошок чили
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Черный перец
  • 1 ст. л. Оливковое масло