Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Pizza ai Fiori di Basilico со свежим базиликом и цветами базилика
Итальянская пицца с листьями и цветами свежего базилика

Pizza ai fiori di basilico (пицца с цветами базилика)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Этот рецепт прославляет полный жизненный цикл растения базилик. В то время как листья дают привычный свежий, перечный аромат, реже используемые цветы базилика содержат более концентрированные, почти анисовые, сладковатые эфирные масла. Эта пицца следует философии 'cucina povera' (кухня бедняков): ничто не пропадает даром, и из самых простых ингредиентов можно сотворить праздничное блюдо.
🕒 Подготовка 1 час 28 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте сахар и дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5 минут, пока поверхность жидкости не начнет пениться.

Совет: Это 'проверка дрожжей'. Если они не пенятся, дрожжи погибли, не продолжайте с этой порцией.
2 ✓

Смешайте муку с солью в миске. Влейте дрожжевую воду и оливковое масло.

Совет: Масло обволакивает нити глютена, поэтому тесто становится мягче и его легче растягивать.
3 ✓

Месите тесто вручную или миксером 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте и дайте подойти в теплом месте около 60 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Совет: Тесто готово, если при нажатии пальцем оно медленно возвращает форму. (Тест на эластичность)
4 ✓

Разогрейте духовку до 250°C. Осторожно ополосните листья и цветы базилика, затем промокните воду бумажным полотенцем.

Совет: Мокрые травы вянут и не украшают блюдо красиво.
5 ✓

Растяните тесто в круг на присыпанной мукой поверхности, оставив края толще. Положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Совет: Растягивайте руками, а не скалкой, так внутри останется воздух.
6 ✓

Смажьте тесто томатным соусом, посыпьте раздавленным чесноком и орегано.

Совет: Чеснок можно смешать с маслом, чтобы он не сгорел в духовке.
7 ✓

Распределите моцареллу и пармезан. Выпекайте в горячей духовке 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не появятся золотисто-коричневые пятна.

Совет: Горячая духовка дает тесту тепловой удар, от чего оно резко поднимается.
8 ✓

Выньте пиццу и сразу, пока она еще горячая, посыпьте свежими листьями и цветами базилика.

Совет: Жара пиццы как раз достаточно, чтобы высвободить эфирные масла, не сжигая растения.

Частые вопросы о рецепте

Где купить цветы базилика?
Если у вас есть свой куст базилика, дайте ему зацвести! Также стоит поискать у фермеров на рынках.
Когда класть цветы?
Строго после выпечки! Под воздействием жара они потеряли бы свой тонкий аромат и почернели бы.

Ингредиенты

  • 250 г Мука для пиццы (тип 00)
  • 150 мл Вода (теплая)
  • 5 г Сухие дрожжи
  • 20 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Соль
  • 100 мл Томатный соус
  • 100 г Сыр моцарелла
  • 50 г Пармиджано Реджано (тертый)
  • 5 листьев Свежий базилик
  • 5 веточек Цветы базилика
  • 1 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 щепотка Сахар