Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza ai Piselli с зеленым горошком и сыром
Итальянская пицца с зеленым горошком и сыром

Pizza ai Piselli

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Хотя многие с опаской относятся к горошку на пицце, в некоторых регионах Италии это сочетание является вестником весны. Встреча нежного сладкого зеленого горошка и соленого, характерного сыра создает такой изысканный баланс вкусов, который выходит далеко за рамки привычных начинок. Секрет кроется в игре текстур: в объятиях хрустящего теста и тающего до кремообразности сыра горошины взрываются как крошечные свежие бомбочки.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Скалка
  • Кастрюля для бланширования горошка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C (с конвекцией) и подготовьте противень с пергаментной бумагой. Тонко раскатайте тесто для пиццы на присыпанной мукой поверхности, следя за тем, чтобы оставить небольшой бортик по краям.

Совет: Раскатывайте тесто при комнатной температуре, потому что холодное тесто сжимается обратно (глютеновые нити жесткие на холоде).
2 ✓

Бросьте зеленый горошек в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, только пока он не станет ярко-зеленым, затем сразу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте полностью высохнуть.

Совет: Шоковое охлаждение останавливает варку, поэтому горошек не станет кашеобразным и сохранит цвет (сохранение хлорофилла).
3 ✓

Смажьте раскатанное тесто томатным соусом круговыми движениями, но оставьте бортик свободным. Посолите и поперчите по вкусу.

Совет: Соус не должен быть слишком жидким, иначе он размочит тесто до того, как оно пропечется.
4 ✓

Распределите по тесту обсушенный зеленый горошек, затем посыпьте тертым пармезаном.

Совет: Соленый вкус пармезана уравновешивает сладость горошка (комплементарность вкусов).
5 ✓

Равномерно нарвите сверху моцареллу, затем тонкой струйкой полейте пиццу оливковым маслом.

Совет: Жирный сыр и масло защищают начинку от высыхания в горячей духовке.
6 ✓

Отправьте в горячую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока сыр не начнет пузыриться и подрумяниваться, а края теста не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Совет: Высокая температура резко поднимает пузырьки газа в тесте, от этого бортик становится воздушным.
7 ✓

Выньте из духовки, дайте отдохнуть минуту, затем подавайте, украсив свежими листьями базилика.

Совет: Базилик всегда кладите после выпечки, иначе он почернеет и потеряет аромат от жара.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина теста размокла?
Вероятно, вы положили слишком много томатного соуса, или горошек не был достаточно сухим, когда попал на тесто.
Можно ли использовать консервированный горошек?
Лучше нет, так как его текстура слишком мягкая, а вкус не такой свежий. Замороженный горошек — гораздо лучший выбор.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы (отдохнувшее)
  • 100 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 50 г Сыр пармезан
  • 150 мл Томатный соус (густой)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 горсть Свежий базилик
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец