Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Pizza alla Burrata со свежим сыром буррата и базиликом
Итальянская пицца со свежей бурратой, моцареллой и базиликом

Pizza alla burrata (пицца с сыром буррата)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Буррата — подарок региона Апулия миру: мешочек из моцареллы, скрывающий сливочную, мягкую начинку 'страчателла' (рваный сыр). Эта пицца о контрасте холодного и горячего. Холодная, кремовая буррата, положенная на горячее, хрустящее тесто, растекается при разрезании, покрывая кусочки естественным соусом. Это не просто еда, это интерактивный опыт.
🕒 Подготовка 1 час 33 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска
  • Противень для пиццы
  • Сервировочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовьте тесто обычным способом (активация дрожжей, замес, расстойка 60 минут).

Совет: Тесто должно быть воздушным и легким, чтобы выдержать тяжелый сыр в конце.
2 ✓

Разогрейте духовку до 250°C. Выньте буррату из холодильника, но держите в сыворотке или воде до подачи.

Совет: Буррата лучше всего, когда она не ледяная, но и не теплая.
3 ✓

Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом, посыпьте орегано и перцем.

Совет: Сейчас мы готовим только базовую пиццу, корона будет в конце.
4 ✓

Распределите обычную моцареллу и пармезан. Выпекайте 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Обычная моцарелла дает основу, которая скрепляет тесто.
5 ✓

Выньте пиццу. Осторожно поместите в центр обсушенный целый сыр буррата.

Совет: Горячее тесто немного согреет низ сыра, но внутри он останется кремовым.
6 ✓

Посыпьте вокруг свежим базиликом, при желании полейте сыр небольшим количеством оливкового масла. Подавайте немедленно.

Совет: Разрежьте сыр за столом ради зрелища!

Частые вопросы о рецепте

Можно ли класть буррату до выпечки?
ЗАПРЕЩЕНО! Суть бурраты в свежей, сливочной текстуре. Если запечь, она растечется и станет творожистой, потеряв характер.
Как подавать?
Положите целиком в центр пиццы и разрежьте за столом, чтобы середина вытекла.

Ингредиенты

  • 250 г Мука для пиццы
  • 150 мл Вода (теплая)
  • 5 г Сухие дрожжи
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Сахар
  • 100 мл Томатный соус
  • 100 г Сыр моцарелла (для выпечки)
  • 1 шт. Сыр буррата (ок. 125-150г)
  • 5 листьев Свежий базилик
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 ч. л. Орегано
  • 30 г Пармиджано Реджано (тертый)