Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza alla Campagnola с салями и овощами
Итальянская пицца в домашнем стиле с салями, перцем и луком

Pizza alla Campagnola

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Campagnola» означает «по-деревенски». Эта пицца следует не неаполитанскому минимализму, а обильным, рустикальным вкусам: жир салями запекается вместе с луком и перцем, образуя своего рода рагу под сыром. В домашней духовке ее тоже отлично готовить, потому что тесто немного толще и выносливее, чем у тонких пицц.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 860 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пергаментная бумага
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (220-250°C). Если есть камень для выпечки, положите его, если нет, прогрейте и противень.

Совет: Горячая духовка «шокирует» тесто, отчего пузырьки внезапно увеличиваются, так бортик становится воздушным.
2 ✓

Раскатайте тесто руками (не скалкой, так как вы давите воздух из краев). Положите на пергаментную бумагу.

Совет: Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре перед раскаткой, иначе оно будет «пружинить» (из-за напряжения глютена).
3 ✓

Смажьте томатным соусом, но оставьте 2 см бортика. Посыпьте орегано, солью, перцем.

Совет: Соус не должен быть слишком жидким, иначе он размочит тесто.
4 ✓

Выложите тонко нарезанную салями, кольца лука и полоски перца, в конце посыпьте тертым сыром.

Совет: Сыр можно положить и поверх начинки, или под нее — в стиле «Campagnola» сыр часто сверху, чтобы защитить овощи от пригорания.
5 ✓

Полейте небольшим количеством оливкового масла и выпекайте 12-15 минут, пока край не покроется пузырями, а сыр не начнет кипеть.

Совет: Вместе с пергаментной бумагой перетащите пиццу на горячий противень.
6 ✓

Выньте и сразу посыпьте свежим базиликом. Горячий пар раскроет его аромат, но не сожжет.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина теста размокла?
Слишком много томатного соуса, или овощи пустили слишком много воды. Моцареллу стоит предварительно обсушить!

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы (готовое или домашнее)
  • 150 мл Густой томатный соус
  • 200 г Сыр моцарелла (брусок, не водянистый)
  • 100 г Салями (например, с паприкой)
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 1 шт. Красный лук
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 горсть Свежий базилик
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Орегано или перец