Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Pizza Maroccaine при подаче
Марокканская пицца с ароматом кумина и корицы

Pizza Maroccaine

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Это не обычная неаполитанская пицца. Здесь итальянская основа встречается с ароматами североафриканских базаров. Характерный вкус баранины смягчается земляной теплотой корицы и кумина. Результат — интенсивная бомба специй, где кислотность томатов и кремовость сыра поддерживают баланс.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Марокканский / Итальянский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Сковорода для подготовки мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с солью. Растворите дрожжи в теплой воде, затем замесите с мукой. Месите 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.

Совет: Замешивание активирует клейковину (глютеновую сеть), которая способна удерживать пузырьки газа, вырабатываемые дрожжами. От этого тесто становится воздушным.
2 ✓

Тем временем обжарьте мясо на оливковом масле с мелко нарезанным луком и смесью специй. Не нужно жарить до полной готовности, только чтобы мясо приобрело цвет и аромат.

Совет: Специи 'прогреваем' в горячем масле, так как большинство ароматических веществ растворяются в жире, поэтому вкус становится намного интенсивнее.
3 ✓

Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (220-250°C). Если есть камень для пиццы, поставьте его греться.

Совет: Высокая температура внезапно превращает воду в тесте в пар, что 'взрывоподобно' увеличивает объем теста (oven spring).
4 ✓

Раскатайте подошедшее тесто в круг. Смажьте томатным соусом, посыпьте моцареллой, затем распределите пряное мясо.

Совет: Сыр кладите на соус, а мясо на сыр. Так мясо получает прямой жар и продолжает жариться, а сыр защищает тесто от размокания.
5 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края не станут пузырчатыми и коричневыми. После выпечки посыпьте свежей кинзой и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

Совет: Сырое масло в конце придает блюду свежесть и блеск.

Частые вопросы о рецепте

Зачем предварительно обжаривать мясо?
Пицца печется 15 минут, этого может не хватить для сырого фарша на пицце, к тому же сок из мяса размочит тесто.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука (BL55 или для пиццы)
  • 200 мл Теплая вода
  • 10 г Свежие дрожжи
  • 5 г Соль
  • 150 мл Томатный соус
  • 200 г Фарш из баранины
  • 10 г Свежая кинза
  • 150 г Сыр Моцарелла
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 5 г Смесь специй (корица, молотый кумин, имбирь, куркума, паприка)
  • 20 мл Оливковое масло