Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Погачи с беконом и сыром на тарелке
Хрустящие и рассыпчатые погачи с беконом и сыром

Погачи с беконом и сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
«Тяжелая артиллерия» погачей, где жир копченого сала не только дает вкус, но и расслаивает тесто. Вытопленный из бекона жир встраивается между частицами муки, так что в итоге получается чрезвычайно рассыпчатая, почти слоеная соленая выпечка. Сыр сверху запекается до хруста, а сыр в тесте обеспечивает плавкую мягкость.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода (для жарки бекона)
  • Большая миска
  • Скалка
  • Форма для вырезания
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Обжарьте бекон в сковороде до хруста (до вытопления жира), затем снимите с огня и дайте остыть до теплого. Вытопленный жир не выливайте!

Совет: Горячий жир никогда не добавляйте прямо к дрожжевому тесту или муке, потому что он может «сварить» их, разрушив клейковину.
2 ✓

Активируйте дрожжи в теплом сладком молоке за 10 минут.

Совет: Если не вспенилось, дрожжи не активны, не продолжайте работу с ними, начните заново со свежими дрожжами.
3 ✓

Муку смешайте с солью, затем разотрите в ней холодное масло и остывший до теплого жир бекона.

Совет: Холодные кусочки масла при выпечке образуют пар, создавая слоистую структуру внутри теста.
4 ✓

Добавьте сметану, яйцо, подошедшие дрожжи, жареные кубики бекона и половину тертого сыра (100г). Замесите эластичное тесто.

Совет: Жирность сыра тоже идет в счет теста, поэтому может хватить и меньше сметаны. Следите за консистенцией теста!
5 ✓

На присыпанной мукой поверхности раскатайте, сложите пополам, затем дайте отдохнуть накрытым 30 минут.

Совет: Здесь отдых важнее всего: нужно дать клейковинному каркасу расслабиться, а дрожжам поработать.
6 ✓

Раскатайте толщиной в палец, надрежьте верх клеточкой и вырежьте. Выложите на противень.

Совет: Остатки теста снова обомните, дайте отдохнуть 5 минут (чтобы не сжималось) и тоже вырежьте.
7 ✓

Смажьте яйцом, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Совет: Сыр сверху вкуснее всего, когда чуть подрумянится, но осторожно, не сожгите, будет горчить.

Частые вопросы о рецепте

Тесто стало слишком жирным.
Жирность бекона бывает разной. Если вытопилось много жира, не лейте весь в тесто, только 1-2 столовые ложки.
Почему не поднялись красиво?
Возможно, вы сократили время отдыха или вмешали слишком много муки при раскатке.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (BL55)
  • 150 г Сливочное масло (холодное)
  • 200 г Сыр Траппист или Гауда (тертый)
  • 150 г Бекон (нарезанный мелкими кубиками)
  • 150 г Сметана
  • 1 шт. Яйцо (в тесто)
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 100 мл Теплое молоко
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)
  • 50 г Тертый сыр (на верх)