Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Творожные польские вареники, поданные с сахарной пудрой и сметаной
Польские вареники со сладкой творожной начинкой по-домашнему

Польские вареники с творогом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Пьероги — душа польской кухни. Это фаршированное тесто начиналось как еда бедняков, а сегодня стало национальной гордостью. Секрет теста — заваривание или использование теплой воды, что делает глютен мягче, поэтому тесто становится эластичным, но не резиновым.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 190 ккал
🌍 Кухня Польская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка: Для тонкого теста.
  • Формочка или стакан: Для формовки.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Проссейте муку в миску, добавьте соль и яйцо. Начните добавлять теплую воду и замесите.

Совет: Теплая вода частично клейстеризует крахмал, от этого тесто становится мягче и легче раскатывается (похоже на заварное тесто).
2 ✓

Вымесите тесто до эластичности (ок. 8-10 минут), затем заверните в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.

Совет: Во время отдыха тесто 'успокаивается' (глютеновые нити расслабляются), поэтому не сжимается обратно при раскатке.
3 ✓

Приготовьте начинку: разомните творог вилкой, смешайте с сахарами. Если слишком влажный, отожмите заранее.

Совет: Слишком водянистая начинка размочит тесто и оно может лопнуть при варке.
4 ✓

Раскатайте тесто тонко (ок. 2 мм), вырежьте круги. Положите в центр начинку, сложите пополам и тщательно запечатайте края.

Совет: Следите, чтобы вокруг начинки не осталось воздуха, так как от пара он может раздуться и разорвать тесто.
5 ✓

Варите в кипящей подсоленной воде. Когда всплывут на поверхность, варите еще 2-3 минуты.

Совет: Не кипятите воду слишком сильно, так как турбулентность может разбить тесто.
6 ✓

Достаньте шумовкой, дайте стечь и перемешайте с небольшим количеством растопленного масла, чтобы не слиплись. Подавайте со сметаной и сахарной пудрой.

Совет: Если любите хрустящее, после варки обжарьте на сковороде в масле!

Частые вопросы о рецепте

Почему раскрылись при варке?
Вероятно, край остался мучным или на поверхность склеивания попала начинка. Смочите край теста пальцем перед сжатием.

Ингредиенты

  • 400 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 150 мл Теплая вода (ок. 50-60 градусов)
  • 1 ч. л. Соль
  • 300 г Творог (более сухой сорт)
  • 50 г Сахар
  • 1 упаковка Ванильный сахар
  • 150 г Сметана (для подачи)
  • 1 ст. л. Сахарная пудра