Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Пончик с кленовым сиропом при подаче с глазурью
Воздушные дрожжевые пончики, покрытые глянцевой глазурью из настоящего кленового сиропа

Пончик с кленовым сиропом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Настоящая канадская классика, где пончик — это не просто выпечка, а культурный институт. Мягкое, воздушное дрожжевое тесто (yeast doughnut) само по себе не слишком сладкое, именно для того, чтобы выдержать корону: густую, застывшую глазурь из кленового сиропа. Землистый, карамельный вкус кленового сиропа делает этот пончик безошибочно узнаваемым.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Американская / Канадская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Скалка
  • Форма для пончиков (с отверстием в центре)
  • Широкая кастрюля для жарки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с небольшим количеством сахара.

Совет: О пробуждении дрожжей свидетельствует появление пены.
2 ✓

Замесите тесто с мукой, оставшимся сахаром, яйцами, солью и в конце с мягким маслом. Вы должны получить гладкое, эластичное тесто.

Совет: Добавляйте масло ближе к концу замеса, чтобы оно не мешало формированию глютенового каркаса в начале.
3 ✓

Дайте подняться вдвое (ок. 1 часа).

Совет: Лучше всего поднимается в теплом, влажном месте.
4 ✓

Раскатайте толщиной в палец, вырежьте пончики (с дыркой посередине). Снова дайте им подняться на доске 20-30 минут.

Совет: Дырка в центре — это не только дизайн: она помогает равномерному пропеканию.
5 ✓

Жарьте в масле при 175°C по 2 минуты с каждой стороны, затем дайте стечь маслу.

Совет: Используйте термометр! Если слишком горячо — сгорит, если холодно — пропитается маслом.
6 ✓

Для глазури смешайте до гладкости сахарную пудру с кленовым сиропом (и щепоткой соли). Окуните верхушки остывших пончиков.

Совет: Если окунать горячими, глазурь стечет. Подождите, пока пончик станет комнатной температуры.

Частые вопросы о рецепте

Почему сбоку пончика не появилась «ленточка»?
Ленточка (светлая полоса сбоку) образуется, когда тесто очень легкое и воздушное, поэтому высоко плавает на поверхности масла. Расстаивайте дольше!
Можно ли использовать «сироп для блинов»?
Пожалуйста, не надо. Это просто кукурузный сироп с ароматизатором. Вкус настоящего кленового сиропа ничем не заменить.

Ингредиенты

  • 500 г пшеничная мука
  • 80 г сахар
  • 7 г сухие дрожжи
  • 250 мл теплое молоко
  • 2 шт. яйца
  • 50 г мягкое сливочное масло
  • 1 ч. л. ванильный экстракт
  • 1 щепотка соль
  • 1 л растительное масло (для жарки)
  • 150 г сахарная пудра (для глазури)
  • 80 мл настоящий кленовый сироп (для глазури)