Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряные веганские фаршированные кабачки на тарелке
Нежные кабачки, фаршированные пряной смесью красной чечевицы и кускуса.

Пряные веганские фаршированные кабачки

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Фаршированные овощи (долма, гемиста) — древняя традиция Средиземноморья. Кабачок — отличный 'сосуд', так как его нейтральный вкус позволяет начинке раскрыться, а высокое содержание воды пропаривает крупу внутри. Комбинация чечевицы и кускуса создает полноценный белок, а восточные специи привносят в блюдо теплоту.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская / Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ложка для вырезания мякоти
  • Противень
  • Сковорода для начинки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (кускус)

Инструкция

1 ✓

Залейте кускус кипятком так, чтобы он его покрывал, накройте крышкой и оставьте набухать на 5 минут. Разрыхлите вилкой.

Совет: Кускус — это на самом деле макаронное изделие, а не крупа, поэтому его нужно только запарить.
2 ✓

Кабачки разрежьте вдоль пополам, выскребите мякоть (оставьте стенки толщиной ок. 0.5 см). Вырезанную мякоть мелко нарежьте.

Совет: Используйте выскобленную мякоть для начинки, не выбрасывайте!
3 ✓

В сковороде на масле спассеруйте лук, затем добавьте чеснок и нарезанную мякоть кабачка. Тушите, пока сок не испарится.

Совет: Важно, чтобы сок испарился, иначе он размочит кускус.
4 ✓

Вмешайте специи и томатную пасту, обжарьте. В конце вмешайте чечевицу и кускус. Посолите, поперчите.

Совет: Начинка должна иметь интенсивный вкус, так как кабачок-носитель нейтрален.
5 ✓

Наполните лодочки из кабачков смесью. Поместите в противень, запекайте при 200°C 20-25 минут.

Совет: Если любите, можно посыпать сверху веганским сыром или панировочными сухарями для хруста.
6 ✓

При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Почему начинка стала водянистой?
Кабачок при запекании выделяет много воды. Это можно предотвратить, если после вырезания мякоти посолить кабачковые 'лодочки', оставить на 10 минут, а затем промокнуть влагу.

Ингредиенты

  • 4 шт. Средний кабачок
  • 200 г Вареная красная чечевица (или консервированная, промытая)
  • 100 г Кускус (в сухом виде)
  • 3 ст. л. Томатная паста
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Паприка
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 пучок Петрушка