Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряный апельсиновый чай в стакане
Ароматный черный чай, заваренный с апельсиновой цедрой

Пряный апельсиновый чай

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Этот рецепт следует золотым правилам приготовления чая: листья черного чая деликатны, не любят бурлящую воду и долгую варку, в отличие от твердых специй (корица, гвоздика), которым нужно время для раскрытия. Поэтому здесь мы работаем в два этапа: сначала готовим богатый пряный отвар, и в нем бережно завариваем чайные листья.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 75 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля для отвара специй
  • Чайник или термостойкая посуда
  • Сито
  • Острый нож

Инструкция

1 ✓

Тщательно вымойте апельсин в теплой воде. Срежьте с кожуры 2-3 тонкие полоски (только желтую часть), а мякоть фрукта нарежьте кружочками.

Совет: Белая часть кожуры (альбедо) содержит горькие вещества, поэтому старайтесь срезать только цветной, ароматный внешний слой.
2 ✓

Положите в кастрюлю воду, палочку корицы, гвоздику и срезанную апельсиновую цедру. Доведите до кипения, затем варите при слабом кипении 5-8 минут.

Совет: Это "приготовление отвара" (декокция) помогает извлечь вкусы из твердых специй, для чего простого заваривания было бы недостаточно.
3 ✓

Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока вода не начнет успокаиваться (остынет примерно до 90-95 градусов).

Совет: Бурлящая вода обжигает чайные листья, от чего напиток становится терпким.
4 ✓

Всыпьте черный чай в пряную воду и оставьте настаиваться ровно 3-5 минут.

Совет: Используйте секундомер! Через 3 минуты растворяются бодрящие вещества (кофеин), а после 5 минут доминируют успокаивающие, но горькие дубильные вещества.
5 ✓

Процедите напиток на ломтики апельсина в стаканы.

Совет: Тепла горячего чая как раз достаточно, чтобы высвободить эфирные масла из свежих ломтиков апельсина, не сварив их.
6 ✓

Вмешайте мед по вкусу и сразу подавайте.

Совет: Кислотность меда может слегка осветлить цвет чая, это естественная химическая реакция.

Частые вопросы о рецепте

Почему чай стал горьким?
Вероятно, вы слишком долго заваривали черный чай или положили в слишком горячую воду. Дубильные вещества чая (таннины) под воздействием тепла быстро высвобождаются.
Можно использовать пакетированный чай?
Да, 2 пакетика соответствуют 2 чайным ложкам листового чая.

Ингредиенты

  • 1 шт. Большой апельсин (с необработанной кожурой)
  • 2 ч. л. Качественный черный чай (листовой)
  • 1 шт. Целая палочка корицы
  • 5 шт. Гвоздика целая
  • 2 ст. л. Мед
  • 500 мл Вода