Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряный тофу с фасолью на тарелке
Пикантное рагу из тофу и фасоли, посыпанное свежей кинзой.

Пряный тофу с фасолью

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Тофу сам по себе безвкусен, но его текстура как губка: при правильной подготовке он впитывает любой вкус. В этом рецепте ключевым является 'прессование', которое удаляет воду, освобождая место для пряного маринада. В сочетании с фасолью и томатами мы получаем богатое белком рагу, где крахмал фасоли загущает соус, а копченая паприка придает блюду мясную глубину.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Веганская / Текс-Мекс

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Груз для прессования тофу (напр., консервные банки)
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце, положите сверху тяжелый предмет (напр., разделочная доска с консервной банкой) и прессуйте 15 минут. Затем нарежьте кубиками.

Совет: Без удаления воды тофу будет только тушиться, а не жариться.
2 ✓

Разогрейте половину масла в сковороде. Бросьте тофу и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте и отложите.

Совет: Будьте терпеливы! Не двигайте постоянно, дайте образоваться корочке.
3 ✓

На оставшемся масле спассеруйте нарезанный лук. Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку, чили и томатную пасту. Обжаривайте 1-2 минуты.

Совет: Обжаривание специй и томата (карамелизация) углубляет вкусы и убирает сырую кислотность помидоров.
4 ✓

Влейте промытую фасоль, кукурузу, соевый соус и примерно полстакана воды. Доведите до кипения.

Совет: Крахмал фасоли загустит соус.
5 ✓

Верните тофу в рагу, перемешайте, чтобы соус покрыл его. Прогрейте.

Совет: Здесь работает эффект губки: обжаренный тофу теперь впитает соус.
6 ✓

Подавайте, посыпав свежей кинзой.

Совет: Отлично подходит с рисом или тортильей.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу разваливается?
Вероятно, вы купили 'шелковый тофу' (silken). Для этого рецепта нужен твердый (firm) или экстра-твердый тофу, который выдерживает жарку.

Ингредиенты

  • 200 г Твердый (firm) тофу
  • 1 банка Красная фасоль (ок. 240г основного продукта)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 100 г Сладкая кукуруза (консервированная)
  • 3 ст. л. Томатная паста
  • 1 пучок Свежая кинза