Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пребиотический салат со спаржей и яйцом, поданный с рукколой, красным луком и лимонной заправкой
Полезный яичный салат со спаржей и рукколой

Пребиотический салат со спаржей и яйцом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Эссенция весны на тарелке: нежный хруст спаржи и кремовый желток вареного яйца — классическая пара. В этом салате спаржа — не только вкусна, но и является источником инулина, одного из лучших друзей микрофлоры. Секрет кроется в термообработке спаржи: ее нужно варить ровно столько, чтобы она потеряла сырость, но сохранила упругость и яркий цвет. Лимонная заправка связывает землистые и богатые вкусы в легкое целое.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки спаржи и яиц
  • Миска с ледяной водой (для бланширования)
  • Салатница

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Поставьте воду кипятиться. Тем временем отломите деревянистые концы спаржи, стебли нарежьте кусочками по 3-4 см.

Совет: Разламывание спаржи естественным образом отделяет съедобную часть от волокнистой, деревянистой части.
2 ✓

Бросьте спаржу в кипящую подсоленную воду и варите ровно 3 минуты. Тем временем приготовьте миску с ледяной водой.

3 ✓

Выньте спаржу из кипятка и немедленно бросьте в ледяную воду.

Совет: Термический шок немедленно останавливает варку (бланширование), поэтому спаржа остается ярко-зеленой и хрустящей, не сереет.
4 ✓

В той же воде сварите яйца вкрутую за 9-10 минут, затем охладите и очистите их. Нарежьте четвертинками.

Совет: Резкое охлаждение также помогает скорлупе отделиться от белка.
5 ✓

Нарежьте красный лук тончайшими ломтиками. Рукколу вымойте и обсушите.

Совет: С мокрых листьев салата заправка стекает, поэтому сушка важна.
6 ✓

Смешайте масло, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске до образования эмульсии (посветлеет).

Совет: Эмульсия обеспечивает равномерное покрытие салата маслом и кислотой.
7 ✓

В большой миске перемешайте рукколу, спаржу и лук с заправкой. При подаче положите сверху дольки яиц.

Совет: Не вмешивайте яйца, так как желток может выпасть и испачкать салат.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать, чтобы яйцо не треснуло при варке?
Добавьте в воду немного соли или уксуса и не бросайте яйцо, а опускайте ложкой.
Конец спаржи деревянистый.
Согните спаржу в нижней трети: она сломается там, где начинается деревянистая часть. Выбросьте эту часть или используйте для бульона.

Ингредиенты

  • 300 г Зеленая спаржа
  • 4 шт. Яйца (размер M)
  • 100 г Руккола
  • 1 маленькая головка Красный лук
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Свежемолотый перец