Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Свежесваренная, кремовая пулиска, поданная с маслом и сыром на деревянном подносе.
Нежная кремовая пулиска, которую часто подают с брынзой и сметаной.

Пулиска (мамалыга)

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
'Трансильванское золото'. Секрет пулиски в правильном набухании гранул крахмала (желатинизация). В горячей воде кукурузная крупа размягчается и приобретает кремовую текстуру. Из простой крестьянской еды она превратилась в гарнир для гурманов, но суть осталась прежней: сладкий вкус кукурузы и мягкость молочных продуктов.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном (чтобы не пригорело)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Вскипятите подсоленную воду и, постоянно помешивая венчиком, всыпьте крупу.

Совет: Постоянное движение предотвращает слипание крупинок.
2 ✓

Варите на медленном огне, часто помешивая, 15-20 минут.

Совет: Готово, когда крупа уже не хрустит на зубах и отходит от стенок посуды.
3 ✓

В конце вмешайте масло.

Совет: Масло эмульгирует в массе, делая ее шелковистой.
4 ✓

Подавайте со сметаной и сыром.

Совет: С овечьим творогом (брынзой) — вкуснее всего!

Частые вопросы о рецепте

Почему появились комки?
Вы всыпали крупу слишком быстро или недостаточно мешали. Добавляйте дождиком и постоянно мешайте венчиком!
Затвердела при остывании.
Это естественно, крахмал рекристаллизуется. Нарезанная и поджаренная на гриле — божественна!

Ингредиенты

  • 200 г Кукурузная крупа
  • 800 мл Вода
  • 1 ч. л. Соль
  • 50 г Сливочное масло
  • 100 г Сметана
  • 100 г Тертый сыр