Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Согревающий пунш с медом и апельсином, украшенный долькой апельсина и корицей
Классический зимний напиток с медовой сладостью

Пунш с медом и апельсином

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
Этот пунш — спаситель зимних вечеров, где свежая кислотность цитрусовых и мягкая сладость меда встречаются с глубоким, согревающим ароматом специй. Секрет кроется в медленном высвобождении вкусов: не кипячение, а щадящий нагрев по-настоящему раскрывает характер корицы и гвоздики, сохраняя при этом содержание витаминов в цитрусовых.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля среднего размера
  • Сито с мелкой сеткой или марля
  • Половник
  • Термостойкие стаканы
  • Острый нож
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Нет известных аллергенов

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: выжмите цитрусовые и натрите цедру апельсина. В средней кастрюле смешайте апельсиновый сок, лимонный сок и воду.

Совет: Покатайте апельсин по столу перед нарезкой, так волокна размягчатся и он даст больше сока [Разрушение клеточных стенок].
2 ✓

Добавьте к жидкости мед, палочку корицы, гвоздику, тертую цедру апельсина и щепотку соли. Помешивайте, пока мед полностью не растворится.

Совет: Соль в небольшом количестве не дает соленого вкуса, а подавляет восприятие горечи и подчеркивает сладкое [Модуляция вкуса].
3 ✓

Нагревайте напиток на среднем огне, пока он не начнет парить, но следите, чтобы не закипел.

Совет: При кипячении ценные ферменты меда могут разрушиться, а вкус стать более резким [Распад термочувствительных соединений].
4 ✓

Убавьте огонь до минимума и дайте прогреться, слегка томясь, 10-15 минут. В это время можно добавить щепотку тертого имбиря для дополнительной остроты.

Совет: При медленном нагревании вкусовые вещества специй быстрее переходят в жидкость под воздействием тепла [Диффузия].
5 ✓

Попробуйте! Если слишком кисло, добавьте еще немного меда. Процедите напиток через густое сито в термостойкие стаканы.

Совет: Фильтрация удаляет кусочки специй, делая текстуру напитка шелковистой.
6 ✓

Украсьте стаканы свежим кольцом апельсина и подавайте немедленно.

Совет: Эфирные масла наиболее интенсивно высвобождаются вместе с теплым паром, поэтому стоит подавать горячим [Летучесть].

Частые вопросы о рецепте

Почему пунш стал горьким?
Вероятно, попала белая кожура апельсина или лимона, или вы слишком долго настаивали специи.
Можно ли использовать магазинный апельсиновый сок?
Да, но натуральные эфирные масла в свежевыжатом соке дают гораздо более интенсивный вкус.

Ингредиенты

  • 300 мл Апельсиновый сок (свежевыжатый)
  • 100 мл Лимонный сок (свежевыжатый)
  • 200 мл Вода
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 6 шт. Гвоздика
  • 1 ч. л. Цедра апельсина (тертая)
  • 1 щепотка Имбирь (свеженатертый, по желанию)
  • 1 щепотка Соль (для усиления вкуса)
  • 2 шт. Кольца апельсина (для украшения)