Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Расгулла из творога, сладкий индийский десерт
Свежая творожная расгулла, подается в сиропе с корицей

Расгулла из творога

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Расгулла — королева «молочных сладостей» в Индии. Хоть она и кажется простой — ведь это всего лишь творог и сахарный сироп — ее приготовление требует настоящего терпения. Цель — достичь наполненной воздухом, упругой структуры, которая при укусе выпускает весь сладкий сок. Эта версия освежает насыщенную сладость лимонно-ванильным вкусом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сито или кухонное полотенце
  • Большая кастрюля с крышкой
  • Поднос для вымешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Заверните творог в чистое кухонное полотенце, закрутите конец и отжимайте влагу, пока он не станет рассыпчатым и сухим.

Совет: Если творог останется водянистым, шарики разварятся и сделают сироп мутным.
2 ✓

Выложите творог на ровную поверхность. Ребром ладони начните разминать и вымешивать. Делайте это до тех пор, пока крупинки не исчезнут, и вы не получите гладкую, кремовую массу (ок. 10 минут).

Совет: Это «вымешивание» выстраивает белки в эластичную сеть, которая держит форму при варке.
3 ✓

Посыпьте мукой и еще раз тщательно вымесите.

Совет: Мука помогает связать оставшуюся влагу.
4 ✓

Сформируйте из массы 12-15 маленьких шариков. Катайте между ладонями, пока их поверхность не станет идеально гладкой.

Совет: Любая трещина на поверхности означает, что там он раскроется во время варки.
5 ✓

В широкой кастрюле вскипятите воду с сахаром, корицей и ванилью. Когда закипит, влейте лимонный сок.

Совет: Лимонный сок предотвращает кристаллизацию сахара при остывании.
6 ✓

Опустите шарики в кипящий сироп, накройте крышкой и варите на среднем огне 20 минут. Не снимайте крышку!

Совет: Варка на пару необходима для увеличения объема (физическое разрыхление паром).
7 ✓

Снимите с огня и дайте шарикам остыть в сиропе. При подаче полейте небольшим количеством лимонного сиропа.

Совет: Можно есть и теплыми, но в холодном виде консистенция более упругая.

Частые вопросы о рецепте

Сколько она хранится?
В холодильнике, в сиропе, остается вкусной 3-4 дня.
Можно ли использовать готовый творог?
Да, но выбирайте рассыпчатый, более сухой сорт и очень тщательно отжимайте.

Ингредиенты

  • 500 г Творог (чем суше, тем лучше)
  • 1 ст. л. Мука высшего сорта
  • 150 г Сахарный песок
  • 1 палочка Корица
  • 600 мл Вода
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 1 ч. л. Экстракт ванили