Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ренскав с лисичками и луком, поданный со свежей петрушкой
Традиционное лапландское блюдо из оленины и лесных грибов

Ренскав с лисичками и луком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Вкусы Лапландии на одной сковороде. Ренскав изначально готовится из замороженной оленины, которую нарезают (строгают) тонкими, как волос, ломтиками. Дикий вкус мяса делают шелковистым и богатым лисички («золото леса») и сливки. Это блюдо — эссенция скандинавских лесов.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Скандинавская/Лапландская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Острый нож (для нарезки мяса)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Положите лисички в сухую (без жира) горячую сковороду. Жарьте, пока сок не выйдет и не испарится, а грибы немного не уменьшатся.

Совет: Этот шаг концентрирует вкус грибов и предотвращает их превращение в резину.
2 ✓

Добавьте к грибам ложку масла и лук. Жарьте дальше, пока лук не станет мягким, а грибы золотисто-коричневыми. Выложите в миску и отложите.

3 ✓

В той же сковороде разогрейте еще немного жира. Если используете замороженное мясо, кладите стружку замороженной. Если свежее, то полоски. Жарьте на сильном огне до коричневого цвета.

Совет: Суть Ренскава в том, что тонкое мясо жарится мгновенно, поэтому остается сочным.
4 ✓

Верните лук с грибами к мясу. Залейте сливками. Посолите, поперчите.

5 ✓

Варите (уваривайте) 5-6 минут, пока сливки не загустеют и не образуют кремовый соус вокруг мяса.

6 ✓

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте с картофельным пюре или вареньем из брусники (классическое сопровождение).

Частые вопросы о рецепте

У меня нет северного оленя, что использовать?
Хотя вкус будет другим, с говяжьим огузком или дичью (олень, косуля) тоже отлично работает.
Грибы стали горькими. Почему?
Лисички никогда не замачивайте в воде, так как они впитывают ее и могут стать безвкусными/горькими. Чистите только кисточкой!

Ингредиенты

  • 500 г Мясо северного оленя (или говядина, нарезанная тонкими полосками)
  • 250 г Свежие лисички (очищенные)
  • 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 200 мл Жирные сливки (мин. 30%)
  • 2 ст. л. Сливочное или растительное масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка