Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Салат из запеченной цветной капусты с соусом тахини, поданный со свежей петрушкой и жареным кунжутом.
Простой и полезный рецепт веганского салата из цветной капусты.

Салат из запеченной цветной капусты с соусом тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски Салаты
Цветная капуста переживает ренессанс, и этот рецепт показывает почему. Во время запекания сернистые соединения цветной капусты (которые дают неприятный запах при варке) улетучиваются, уступая место жареным ореховым ароматам. Горьковатая кремовость тахини (кунжутной пасты) и кислота лимона идеально дополняют сладость печеных овощей. Это один из краеугольных камней современной израильской кухни.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой противень: Чтобы соцветия цветной капусты не касались друг друга, так они будут жариться, а не тушиться.
  • Венчик: Для смешивания тахини без комочков.

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C (с конвекцией 180°C). Разберите цветную капусту на соцветия, крупные разрежьте пополам.

Совет: Плоская сторона среза имеет большую площадь контакта с горячим противнем, поэтому лучше карамелизуется.
2 ✓

Перемешайте цветную капусту с 2 ст. л. масла, солью, перцем и кумином. Распределите по противню.

Совет: Не переполняйте противень! Воздух должен циркулировать между кусочками, чтобы они жарились, а не тушились.
3 ✓

Запекайте 25-30 минут, перевернув в середине приготовления, пока края не станут темно-коричневыми.

Совет: Легкая 'обугленность' здесь желательна, она придает дополнительный вкус.
4 ✓

Приготовьте заправку: смешайте тахини с лимонным соком, чесноком и оставшимся маслом. Постепенно добавляйте воду, пока не получите консистенцию жидкого йогурта.

Совет: Тахини имеет свойство густеть от лимонного сока, вода возвращает ей эластичность.
5 ✓

Выложите запеченную цветную капусту на блюдо, полейте соусом.

Совет: Поливайте, пока она еще теплая, чтобы вкусы впитались.
6 ✓

Посыпьте петрушкой и обжаренным кунжутом.

Совет: Кунжут придает текстуру, а петрушка — свежесть.

Частые вопросы о рецепте

Тахини свернулась от воды.
Это естественно. Когда вы добавляете воду в тахини, она сначала густеет и берется комками. Добавьте еще воды и настойчиво перемешивайте, пока она внезапно не превратится в кремообразную эмульсию.

Ингредиенты

  • 500 г Цветная капуста
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 0.5 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 2 ст. л. Тахини (кунжутная паста)
  • 1 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 ст. л. Холодная вода
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)