Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Секейский гуляш, щедро поданный со сметаной, свежим хлебом и острым перцем.
Сытное рагу из свинины и квашеной капусты, приправленное паприкой.

Секейский гуляш (секей-капоста)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хотя в названии есть слово 'гуляш', на самом деле это рагу с капустой, названное в честь друга Шандора Петёфи, Йожефа Секея. Молочнокислый вкус квашеной капусты и жир паприкаша создают идеальный баланс. Это блюдо лучше всего на следующий день, когда вкусы соединяются.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 20 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовьте основу для пёркёльта: спассеруйте лук, обжарьте мясо, добавьте паприку, залейте водой.

Совет: Обжаривание мяса создает базовые вкусы. Не пропускайте обжарку!
2 ✓

Когда мясо станет полумягким, добавьте отжатую капусту.

Совет: Капусте нужно меньше времени, чем мясу. Если положить все сразу, капуста разварится.
3 ✓

Варите до мягкости, затем загустите сметаной с мукой.

Совет: Используйте выравнивание температур: зачерпните горячего бульона к сметане, размешайте и только потом влейте обратно, чтобы она не свернулась.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло. Что делать?
Немного сахара или еще больше сметаны могут помочь смягчить кислоту. В следующий раз промойте капусту перед готовкой!
Сгорела паприка?
Если основа для рагу горчит, к сожалению, нужно начинать заново. Паприка сгорает в горячем жире за секунды.

Ингредиенты

  • 500 г Свиная лопатка
  • 300 г Квашеная капуста
  • 1 шт. Лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Паприка
  • 1 ч. л. Тмин
  • 200 мл Сметана
  • 2 ст. л. Масло
  • 2 ст. л. Мука
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Перец
  • 1 л Вода