Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом
Сладкий японский рис с кунжутом

Сэкихан с сахаром

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Сэкихан (красный рис) в Японии — блюдо праздника, красный цвет символизирует удачу и счастье. Хотя традиционно его едят соленым, с гомасио (кунжутной солью), существует и более редкий, подслащенный вариант, который подают как десерт или особое лакомство. Липкая текстура риса и карамелизующаяся сладость сахара дополняются жареным ароматом черного кунжута.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном и крышкой
  • Дуршлаг

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промойте рис холодной водой 2-3 раза, но не до полной прозрачности, чтобы остался крахмал. Замочите в холодной воде на 30 минут.

Совет: Во время замачивания зерна впитывают воду (гидратация), так они размягчаются и внутри при варке, а не только снаружи.
2 ✓

Слейте воду от замачивания, положите рис в кастрюлю с 700 мл свежей воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 15-20 минут.

Совет: Не поднимайте крышку! Запертый пар выполняет львиную долю работы.
3 ✓

Пока рис варится, на сухой сковороде обжарьте черный кунжут до появления аромата.

Совет: Обжаривание высвобождает масла в семенах, делая вкус интенсивнее.
4 ✓

Когда рис станет мягким и впитает воду, снимите с огня. Еще в горячий рис осторожно вмешайте сахар, мирин и соевый соус.

Совет: На горячем рисе сахар мгновенно растворяется, и сироп покрывает зерна блеском.
5 ✓

Накройте кастрюлю и дайте постоять 10 минут, чтобы рис впитал вкусы (но уже не варите).

Совет: Во время отдыха структура риса стабилизируется.
6 ✓

При подаче посыпьте обжаренным черным кунжутом.

Частые вопросы о рецепте

Почему не получилось достаточно липким?
Вероятно, вы использовали не клейкий рис (моти гоме) или слишком долго промывали рис, и вымылся поверхностный крахмал.

Ингредиенты

  • 300 г Клейкий рис (рис для суши или рис Моти)
  • 700 мл Вода
  • 2 ст. л. Темный соевый соус
  • 3 ст. л. Мирин (сладкое рисовое вино)
  • 50 г Сахар
  • 1 ст. л. Черный кунжут