Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вафли с гравлаксом, укропом и сметаной
Соленые вафли со скандинавским лососем гравлакс и свежим укропом

Скандинавские вафли с гравлаксом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
При слове вафли большинству из нас приходят на ум сладости со взбитыми сливками, но их тесто — отличная основа и для соленых начинок. Скандинавы — мастера сочетания холодных и горячих, а также хрустящих и кремовых текстур. В этом блюде свежеиспеченная теплая вафля встречается с прохладным жирным лососем и острым кремом из хрена — идеальное блюдо для бранча.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Скандинавская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница: Незаменима для формовки.
  • Венчик: Для теста без комочков.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Включите вафельницу разогреваться. Смешайте муку с разрыхлителем и солью в большой миске.

Совет: Перемешивание сухих ингредиентов гарантирует, что разрыхлитель распределится равномерно, и в тесте не будет «горбатых» частей.
2 ✓

Разделите яйца. Желток смешайте до однородности с молоком и 50 г растопленного (но не горячего) масла.

Совет: Если масло слишком горячее, оно может сварить яйцо (свертывание), поэтому немного подождите после растапливания.
3 ✓

Влейте молочную смесь в муку и вымешайте венчиком до гладкости, но не мешайте слишком долго.

Совет: Если мешать тесто слишком долго, клейковина в муке укрепится, и вафля будет резиновой вместо хрустящей.
4 ✓

Взбейте яичные белки в крепкую пену, затем осторожно вмешайте в тесто.

Совет: Пузырьки воздуха в яичной пене делают вафлю по-настоящему легкой и пышной.
5 ✓

Смажьте горячую вафельницу тонким слоем оставшегося масла и выпекайте вафли до золотисто-коричневого цвета (ок. 3-4 минут).

Совет: Не открывайте вафельницу первые 2 минуты, так как тесто может порваться.
6 ✓

Тем временем смешайте сметану с хреном, лимонным соком и нарезанным укропом.

Совет: Жирная сметана уравновешивает остроту хрена.
7 ✓

Огурец нарежьте длинными лентами или тонкими кружочками, лук нарежьте тонкими полукольцами.

Совет: Тонкие ломтики выглядят элегантнее и их легче есть.
8 ✓

На горячую вафлю выложите холодный крем с хреном, положите лосось и украсьте овощами.

Совет: Подавайте немедленно, пока действует температурный контраст.

Частые вопросы о рецепте

Почему вафля прилипает?
Либо форма была недостаточно горячей, когда вы налили тесто, либо вы использовали мало жира для смазывания пластин.
Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, конечно! Если тесто постоит час в холодильнике, крупинки муки лучше пропитаются, и результат будет мягче.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 250 мл Молоко
  • 70 г Растопленное сливочное масло (в тесто и для смазывания)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 150 г Гравлакс или копченый лосось
  • 100 г Сметана (мин. 20%)
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Хрен столовый
  • 1 шт. Огурец
  • 1 головка Красный лук