Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочно-пряный чесночный соус в миске, украшенный свежей петрушкой.
Нежный и ароматный сливочный соус с чесноком и мускатным орехом

Сливочно-пряный чесночный соус

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Есть блюда, которые покоряют своей сложностью, а есть, как этот соус, своей гениальной простотой. Трио чеснока, сливок и мускатного ореха — классическая вкусовая гармония, которая может быть знакома по французской кухне (гратен дофинуа). Этот соус густой, богатый и излучает «уютное» настроение.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля: Для варки.
  • Деревянная ложка: Для перемешивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок и тушите 1 минуту, но осторожно, не подрумяньте!

Совет: Из-за высокого содержания сахара чеснок моментально становится горьким, если подгорает. Просто дайте ему «попотеть».
2 ✓

Залейте сливками. Посолите, поперчите и натрите мускатный орех.

Совет: Мускатный орех — лучший друг сливок: он подчеркивает молочные вкусы и придает глубину, но он очень интенсивный, дозируйте осторожно.
3 ✓

Варите при слабом кипении 5-8 минут, пока соус не загустеет и не будет обволакивать обратную сторону ложки.

Совет: Это консистенция «наппе»: если провести пальцем по соусу на обратной стороне деревянной ложки, полоса останется.
4 ✓

Снимите с огня и вмешайте свежую петрушку.

Совет: Зелень всегда добавляйте в конце, чтобы жар не убил ее цвет и свежий вкус.

Частые вопросы о рецепте

Остался слишком жидким. Что я сделал не так?
Сливки должны кипеть (редукция), чтобы содержание воды испарилось и они загустели. Будьте терпеливее или используйте более жирные сливки.
Сливки свернулись. Почему?
Если кипятить на слишком сильном огне или добавить кислоту (например, лимон) во время кипения, белки могут свернуться. Всегда варите на медленном огне!

Ингредиенты

  • 250 мл жирные сливки для готовки (мин. 20%)
  • 3 зубчик измельченный чеснок
  • 20 г сливочное масло
  • 1 пучок свежая петрушка (мелко нарезанная)
  • 0.25 ч. л. молотый мускатный орех
  • 0.5 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. молотый черный перец