Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный грибной паприкаш с свежей петрушкой и клецками
Кремовый сливочный грибной паприкаш с мягким соусом из паприки и свежей зеленью

Сливочный грибной паприкаш

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Вегетарианский король техники 'перкельт'. Суть в 'обжаривании до жира': после испарения воды из лука, цвет и вкус паприки растворяются в жире. Из-за высокого содержания воды грибы тушатся в собственном соку, а сливки делают блюдо шелковистым, в стиле 'Баконь'.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Обжарить нарезанный лук на масле до прозрачности.

Совет: Карамелизация сахаров в луке создает основу.
2 ✓

Снять с огня, вмешать паприку, затем сразу добавить нарезанные грибы и перец.

Совет: Вода из грибов защищает паприку от пригорания.
3 ✓

Посолить (сейчас!) и тушить под крышкой 10 минут.

Совет: Под воздействием соли грибы выпускают сок (осмос), в котором они тушатся до мягкости.
4 ✓

Когда большая часть сока испарится, залить сливками и уварить до загустения.

Совет: Жир сливок стабилизирует эмульсию.
5 ✓

Подавать с галушками, посыпав петрушкой.

Совет: Петрушку добавляйте в конце, чтобы она осталась свежей.

Частые вопросы о рецепте

Почему стало горьким?
Сгорела паприка. Когда добавляете ее, снимите с огня или сразу добавьте немного воды.

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 ч. л. Паприка
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 1 пучок Петрушка
  • 1 щепотка Соль, перец