Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сливочный соус с брокколи при подаче
Бархатистый соус из брокколи со сливками и мускатным орехом

Сливочный соус с брокколи

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Брокколи и сливки — классическая пара, но здесь они превращаются в шелковистое пюре. Этот соус — элегантный способ «спрятать» овощ или, наоборот, подчеркнуть его вкус. Мускатный орех — тот секретный ингредиент, который в сливочных блюдах всегда ставит точку над «i», подчеркивая сладость молока.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки
  • Погружной блендер
  • Терка (для мускатного ореха)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Отварите брокколи в подсоленной воде до мягкости (ок. 6-8 минут). Слейте воду.

Совет: Не переварите полностью, пусть останется немного плотности.
2 ✓

Растопите масло в кастрюле, прогрейте в нем раздавленный чеснок.

Совет: Осторожно с чесноком!
3 ✓

Добавьте вареную брокколи, перемешайте в масле с чесноком.

Совет: Так каждая пора брокколи впитает масло.
4 ✓

Влейте сливки, прогрейте вместе, затем снимите с огня.

Совет: Не нужно долго варить, просто чтобы было горячим.
5 ✓

Пюрируйте погружным блендером до полной гладкости.

Совет: Если любите с кусочками, просто разомните вилкой.
6 ✓

Приправьте солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом.

Совет: Мускатный орех очень интенсивный, нужна действительно только щепотка!

Частые вопросы о рецепте

Пюре получилось слишком жидким.
Варите дальше на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы лишняя вода испарилась, или добавьте немного крахмала, разведенного в воде.
Почему потерялся красивый зеленый цвет?
Вы переварили брокколи или добавили кислоту (лимон) слишком рано. Зеленый хлорофилл разрушается под воздействием тепла и кислоты.

Ингредиенты

  • 300 г Брокколи (разобранная на соцветия)
  • 200 мл Сливки
  • 30 г Сливочное масло
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Молотый черный перец
  • 1 щепотка Тертый мускатный орех