Сливочный соус с каперсами

Этот соус — танец кислот и жиров. Сладость и густоту сливок прорезают уксусно-соленый характер каперсов и кислотность белого вина. Идеальное дополнение к натуральному жареному мясу или рыбе, где соус задает характер.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1

Промойте каперсы, мелко нарежьте лук.

Совет: Рассол каперсов очень соленый/уксусный, может испортить пропорции, если не промыть.
2

Спассеруйте лук и чеснок на масле до прозрачности.

3

Влейте вино, уварите наполовину.

Совет: Эта редукция концентрирует вкусы.
4

Добавьте сливки и каперсы, уварите до густоты соуса. Приправьте в конце.

Совет: С солью осторожно из-за каперсов!

Частые вопросы о рецепте

Почему свернулось?
Вы добавили кислое вино или лимон в слишком горячие сливки. Сначала делайте редукцию вина!

Ингредиенты

  • 50 г Каперсы
  • 200 мл Сливки для готовки
  • 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 20 г Сливочное масло
  • 50 мл Сухое белое вино
  • 5 г Свежая петрушка
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Перец