- Почему свернулось?
- Вы добавили кислое вино или лимон в слишком горячие сливки. Сначала делайте редукцию вина!
Сливочный соус с каперсами
Этот соус — танец кислот и жиров. Сладость и густоту сливок прорезают уксусно-соленый характер каперсов и кислотность белого вина. Идеальное дополнение к натуральному жареному мясу или рыбе, где соус задает характер.
Ингредиенты
50
г
Каперсы
200
мл
Сливки для готовки
1
шт.
Репчатый лук (мелко нарезанный)
1
зубчик
Чеснок
20
г
Сливочное масло
50
мл
Сухое белое вино
5
г
Свежая петрушка
0.5
ч. л.
Соль
0.25
ч. л.
Перец
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Сковорода
Информация об аллергенах
Молоко
Инструкция
1
✓
Промойте каперсы, мелко нарежьте лук.
Совет: Рассол каперсов очень соленый/уксусный, может испортить пропорции, если не промыть.
2
✓
Спассеруйте лук и чеснок на масле до прозрачности.
3
✓
Влейте вино, уварите наполовину.
Совет: Эта редукция концентрирует вкусы.
4
✓
Добавьте сливки и каперсы, уварите до густоты соуса. Приправьте в конце.
Совет: С солью осторожно из-за каперсов!
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 50 г Каперсы
- 200 мл Сливки для готовки
- 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
- 1 зубчик Чеснок
- 20 г Сливочное масло
- 50 мл Сухое белое вино
- 5 г Свежая петрушка
- 0.5 ч. л. Соль
- 0.25 ч. л. Перец