Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Сливочный соус с каперсами и лимоном
Шелковистый соус из сливочного масла с лимонной кислинкой

Сливочный соус с каперсами и лимоном

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Один из самых простых, но великолепных примеров эмульсионных соусов на сливочном масле. Здесь мы не подрумяниваем масло, как во французской версии, а просто растапливаем его вместе со вкусами, сохраняя свежий молочный характер масла. Идеально, если нет времени на сложные соусы, но хочется оживить натуральный шницель.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 195 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода
  • Ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Растопите сливочное масло на слабом огне. Оно должно быть только слегка жидким.

2 ✓

Вмешайте каперсы, лимонный сок, соль и перец.

Совет: Кислые и соленые вкусы подчеркивают сладость масла.
3 ✓

Снимите с огня, вмешайте петрушку и сразу подавайте.

Совет: Если оставить постоять, масло застынет.

Частые вопросы о рецепте

Масло расслоилось (стало маслянистым).
Вы его перегрели. Масло плавится при температуре выше 30 градусов, но если оно закипит, эмульсия (вода в жире) распадется. Только растапливайте, не жарьте!

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. каперсов
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. свежей петрушки (измельченной)
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотого перца