- Стало слишком солено от пармезана, что делать?
- Добавьте еще немного сливок или молока и каплю лимонного сока.
Сливочный соус с розмарином
Этот инфузионный соус следует принципу «меньше значит больше». Жир (масло и сливки) отлично впитывает аромат специй. Если «замочить» розмарин в теплом жире, эфирные масла высвобождаются и пропитывают весь соус, и нам не придется вылавливать жесткие кусочки листьев. Пармезан же действует как натуральный загуститель и усилитель вкуса.
Ингредиенты
1
ст. л.
сливочное масло
1
зубчик
чеснок
1
веточка
свежий розмарин
200
мл
сливки для взбивания (мин. 30%)
1
щепотка
соль (только в конце!)
1
щепотка
белый перец
30
г
сыр пармезан (тертый)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Маленькая сковорода
- Терка
- Венчик
Информация об аллергенах
Молоко
Инструкция
1
✓
Растопить масло, бросить в него раздавленный чеснок и целую веточку розмарина. Обжаривать 1 минуту.
Совет: Извлечение ароматов в жире (инфузия) наиболее эффективно.
2
✓
Влить сливки и тихо кипятить 5-8 минут.
Совет: Сливки теряют воду, густеют.
3
✓
Вынуть веточку розмарина. Вмешать пармезан и перец. Посолить после пробы.
Совет: Из-за солености пармезана осторожно с дополнительной солью!
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 1 ст. л. сливочное масло
- 1 зубчик чеснок
- 1 веточка свежий розмарин
- 200 мл сливки для взбивания (мин. 30%)
- 1 щепотка соль (только в конце!)
- 1 щепотка белый перец
- 30 г сыр пармезан (тертый)