Сливочный соус с розмарином

Этот инфузионный соус следует принципу «меньше значит больше». Жир (масло и сливки) отлично впитывает аромат специй. Если «замочить» розмарин в теплом жире, эфирные масла высвобождаются и пропитывают весь соус, и нам не придется вылавливать жесткие кусочки листьев. Пармезан же действует как натуральный загуститель и усилитель вкуса.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 10 мин
Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая сковорода
  • Терка
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1

Растопить масло, бросить в него раздавленный чеснок и целую веточку розмарина. Обжаривать 1 минуту.

Совет: Извлечение ароматов в жире (инфузия) наиболее эффективно.
2

Влить сливки и тихо кипятить 5-8 минут.

Совет: Сливки теряют воду, густеют.
3

Вынуть веточку розмарина. Вмешать пармезан и перец. Посолить после пробы.

Совет: Из-за солености пармезана осторожно с дополнительной солью!

Частые вопросы о рецепте

Стало слишком солено от пармезана, что делать?
Добавьте еще немного сливок или молока и каплю лимонного сока.

Ингредиенты

  • 1 ст. л. сливочное масло
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 веточка свежий розмарин
  • 200 мл сливки для взбивания (мин. 30%)
  • 1 щепотка соль (только в конце!)
  • 1 щепотка белый перец
  • 30 г сыр пармезан (тертый)