Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадно-ореховый трюфельный торт поданный в нарезке
Богатый и кремовый десерт с шоколадом и орехами

Шоколадно-ореховый трюфельный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Название «трюфель» здесь относится не к грибу, а к консистенции шоколадного ганаша и деревенской форме. Этот торт, по сути, огромная запеченная шоколадная конфета. Добавление ореховой пасты (пралине) в ганаш придает шелковистую, маслянистую ореховую глубину, создающую ощущение роскоши.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч. 5 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 590 ккал
🌍 Кухня Французская / Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Водяная баня
  • Форма для торта
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму. Растопите шоколад и масло на пару.

Совет: Растапливайте медленно, чтобы шоколад не подгорел.
2 ✓

Взбейте яйца с сахаром и ванилью в пену. Вмешайте теплую шоколадную основу.

Совет: Растворение сахара придает тесту стабильность.
3 ✓

Просейте туда муку, какао, соль. Перемешайте.

Совет: Какао-порошок углубляет цвет и вкус.
4 ✓

Выпекайте 25-30 минут (проба на сухую спичку). Дайте полностью остыть.

Совет: Это плотное тесто, оно не сильно поднимется.
5 ✓

Ганаш: Нагрейте сливки (до появления пузырьков), снимите с огня, вмешайте ореховую пасту до однородности.

Совет: Эмульсия (смешивание жира и воды) красивее всего, если мешать круговыми движениями от центра к краям.
6 ✓

Вылейте теплый ганаш на холодный торт. Посыпьте обжаренным фундуком.

Совет: Обжаривание выявляет вкус масличных семян.
7 ✓

Охладите 2 часа.

Совет: Ганашу нужно время для застывания.

Частые вопросы о рецепте

Ганаш сверху стал слишком твердым.
Соотношение шоколада и сливок определяет твердость. Если хотите мягче, используйте больше сливок. В холодильнике он сильно твердеет, достаньте перед подачей!
Ганаш расслоился (стал маслянистым).
Сливки были слишком горячими, или вы мешали слишком сильно. Иногда это можно исправить погружным блендером, если добавить немного холодных сливок.

Ингредиенты

  • 300 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 150 г Сливочное масло
  • 150 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 г Пшеничная мука
  • 200 г Ореховая паста (напр. Нутелла или домашняя)
  • 100 г Фундук (обжаренный, целый/крупно нарезанный)
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 2 ст. л. Какао-порошок
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль