Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадные маффины, запеченные до золотистого цвета, с шоколадными каплями
Мягкие и насыщенные шоколадные маффины дома

Шоколадные маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Золотое правило приготовления маффинов — 'метод двух мисок': отдельно жидкие, отдельно сухие ингредиенты, затем быстрое объединение. Если соблюдать это, получите высокие, мягкие кексы. Если перемешать слишком сильно, они будут плоскими и плотными.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская / Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные капсулы
  • Две миски для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите форму капсулами.

Совет: Горячая духовка запускает немедленное газообразование из разрыхлителя, от этого маффины будут высокими.
2 ✓

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль, кусочки шоколада.

Совет: Обваляйте шоколад в муке, так он не осядет на дно маффина при выпечке.
3 ✓

В другой миске смешайте жидкие ингредиенты: растопленное масло, молоко, яйцо, ваниль.

Совет: Все должно быть комнатной температуры, чтобы масло не свернулось.
4 ✓

Влейте жидкое в сухое и вилкой слегка перемешайте. Не вымешивайте до гладкости! Ничего страшного, если будут комки.

Совет: Перемешивание (overmixing) развивает глютеновый каркас, от чего маффин станет жестким и резиновым. 10-15 движений достаточно!
5 ✓

Разложите по формам (заполняйте примерно на 3/4) и выпекайте 20-25 минут.

Совет: Проба зубочисткой: если она выходит сухой из середины теста, готово.

Частые вопросы о рецепте

Почему они не поднялись?
Либо разрыхлитель был старым, либо вы слишком рано открыли дверцу духовки, и тесто опало от холодного воздуха.
Получились сухими.
Вы передержали их. У шоколадной выпечки трудно определить готовность по цвету, поэтому проба зубочисткой обязательна.

Ингредиенты

  • 250 г Мука высшего сорта
  • 150 г Сахарный песок
  • 50 г Какао-порошок (несладкий)
  • 1 упак. Разрыхлитель
  • 100 г Шоколадные капли (или рубленый шоколад)
  • 200 мл Молоко (комнатной температуры)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 упак. Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль