Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шоколадный штрудель
Хрустящее тесто штруделя с шоколадно-ореховой начинкой

Шоколадный штрудель

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Штрудель — гордость венгерской кухни, хотя его корни уходят в Османскую империю (тесто фило). Воздух и жир, прячущиеся между тонкими как вуаль слоями теста, делают его хрустящим, а начинка — сочным. Эта шоколадная версия — современный поворот: сочетание тающего шоколада и жареных орехов напоминает «Жербо», но в гораздо более легкой форме.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень с пекарской бумагой
  • Кисточка для смазывания
  • Влажное кухонное полотенце
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Для начинки смешайте молотые орехи, сахар, измельченный шоколад и ваниль. Полейте молоком, чтобы масса лишь слегка слиплась в крошку.

Совет: Молоко помогает начинке быть сочной и парить внутри, но не размачивать тесто.
2 ✓

Расстелите влажное кухонное полотенце на столе. Положите на него первый лист теста и тонко смажьте растопленным маслом. Положите сверху еще один лист, смажьте, затем третий.

Совет: Слои масла разделяют листы теста, благодаря чему после выпечки результат будет слоистым и хрустящим. (Образование пара между слоями жира).
3 ✓

На нижнюю треть теста выложите половину начинки. Загните два края на 2-3 см (чтобы не вытекло), затем с помощью полотенца плотно сверните.

Совет: Плотное скручивание важно, чтобы внутри не осталось много воздуха, иначе он опадет.
4 ✓

Повторите процесс с оставшимися 3 листами и начинкой. Положите рулеты на противень и обильно смажьте верх маслом.

Совет: Верхний слой масла придает красивый золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку.
5 ✓

Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста. Оставьте остыть до теплого состояния перед нарезкой, иначе горячий шоколад вытечет.

Совет: Во время отдыха начинка немного застывает, поэтому режется красивее.

Частые вопросы о рецепте

Почему листы штруделя ломаются?
Тесто фило очень быстро сохнет. Пока работаете, всегда накрывайте остальные листы влажным полотенцем!
Начинка вытекла, что делать?
Шоколад становится жидким под воздействием тепла. Важно, чтобы орехи «впитали» это, а также хорошо запечатайте концы теста (подогните).

Ингредиенты

  • 6 шт. Листы теста фило (для штруделя)
  • 150 г Темный шоколад (измельченный)
  • 50 г Сахарный песок
  • 50 мл Молоко
  • 80 г Сливочное масло (растопленное)
  • 100 г Молотые грецкие орехи
  • 1 ч. л. Экстракт ванили