Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Соус из ананаса с карри и бальзамическим уксусом при подаче
Густой кисло-сладкий соус из кусочков ананаса с ароматом карри

Соус из ананаса с карри и бальзамическим уксусом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус напоминает мир чатни: густой, пряный и полный взрывных вкусов. Высокое содержание сахара в ананасе под действием тепла начинает карамелизироваться (это потемнение), что создает новую глубину вкуса. Эту сладость уравновешивают кислота бальзамического уксуса и сложная пряность карри. Результат — соус типа «гастрик», который отлично подходит и к жирному мясу, так как его кислотность помогает «разрезать» жир во рту.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 90 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Разделочная доска, нож
  • Погружной блендер

Инструкция

1 ✓

Мелко нарежьте кубиками ананас, лук и чеснок.

Совет: Лук и ананас должны быть примерно одного размера, чтобы размягчились одновременно.
2 ✓

На масле спассеруйте лук и чеснок до прозрачности.

Совет: Не жарьте до коричневого цвета, просто размягчите, чтобы они стали сладковатыми.
3 ✓

Посыпьте порошком карри и обжаривайте полминуты, пока не пойдет аромат.

Совет: Так вкусовые вещества специй, растворимые в жире, активируются лучше всего.
4 ✓

Бросьте ананас, сахар, влейте уксус и воду.

Совет: Сахар помогает карамелизировать ананас, а уксус балансирует сладость.
5 ✓

Варите до мягкости 10-15 минут, затем посолите и поперчите.

Совет: Готово, когда ананас станет полупрозрачным, а сок густым.
6 ✓

Пюрируйте погружным блендером до кремообразности или оставьте кусочками в стиле чатни.

Совет: После пюрирования цвет станет светлее из-за вмешенного воздуха.

Частые вопросы о рецепте

Можно использовать консервированный ананас?
Да, но слейте сок, и учтите, что он будет слаще, так что сахара может понадобиться меньше.
Стал слишком жидким.
Поварите еще без крышки, чтобы вода испарилась.
Какой порошок карри купить?
К этому лучше всего подходит качественный порошок карри типа «Мадрас».

Ингредиенты

  • 200 г свежий ананас
  • 2 ст. л. бальзамический уксус
  • 1 ст. л. порошок карри
  • 2 ст. л. коричневый сахар
  • 1 шт. репчатый лук
  • 2 зубчик чеснок
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • 50 мл вода
  • 0.5 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. черный перец