Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Соус из авокадо с кунжутом при подаче
Нежный крем из авокадо и тахини с обжаренным кунжутом

Соус из авокадо с кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Что произойдет, если мексиканский гуакамоле встретится с ближневосточным хумусом? Получится этот кремовый дип с ореховым вкусом. Маслянистость авокадо и горьковатый, землистый вкус кунжутной пасты (тахини) создают идеальную пару. Это не просто соус, а категория «суперфуд» из-за большого количества ненасыщенных жирных кислот.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Ближневосточный Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сухая сковорода: Для обжаривания кунжута (так выделяется масло).

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета за пару минут. Постоянно встряхивайте!

Совет: Под воздействием тепла масла в семенах активируются, вкус становится намного интенсивнее, ореховым.
2 ✓

Мякоть авокадо выскребите в миску и сразу полейте лимонным соком.

Совет: Витамин С (аскорбиновая кислота) в лимонном соке как антиоксидант замедляет процесс потемнения.
3 ✓

Добавьте раздавленный чеснок, тахини, оливковое масло и соль. Смешайте вилкой или погружным блендером.

Совет: Тахини склонна загущать крем, так как впитывает много влаги.
4 ✓

Постепенно добавляйте холодную воду, пока не достигнете желаемой, воздушной консистенции. При подаче посыпьте обжаренным кунжутом.

Совет: Холодная вода помогает эмульгировать содержание масла в тахини, делая крем более светлым и легким.

Частые вопросы о рецепте

Верх крема потемнел, можно ли есть?
Да, это просто окисление (как у нарезанного яблока). Перемешайте или снимите верхний слой. Лимонный сок и фольга помогают предотвратить это.
Что делать, если тахини расслоилась в банке?
Это естественно. Тщательно смешайте масло с гущей перед использованием.

Ингредиенты

  • 2 шт. Спелое авокадо
  • 50 г Тахини (кунжутная паста)
  • 1 половина Лимон (сок)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 30 мл Холодная вода
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)