Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Стейк из кенгуру на гриле при подаче
Экзотический стейк из кенгуру на гриле с гарниром

Стейк из кенгуру на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Стейк из кенгуру — это вкус австралийской дикой природы на тарелке: чистое, постное мышечное мясо, обладающее более глубоким характером дичи, чем говядина. Поскольку кенгуру много двигается, его мясо обезжирено, поэтому самой большой проблемой является сохранение сочности. Розмариново-чесночный маринад не только придает вкус, но и благодаря содержанию масла создает защитный слой во время жарки.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода-гриль
  • Термометр для мяса
  • Миска для маринада

Инструкция

1 ✓

Смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, розмарин, лимонный сок и перец (соль пока не добавляйте!). Обваляйте мясо и маринуйте при комнатной температуре 30 минут.

Совет: Соль добавляйте только непосредственно перед жаркой, так как если посолить слишком рано, она может вытянуть влагу из мяса. (Осмос).
2 ✓

Разогрейте гриль до появления дымка. Посолите мясо с обеих сторон.

Совет: Высокая температура необходима для быстрого образования корочки, которая запечатывает вкусы.
3 ✓

Жарьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны. Если нажать пальцем и он упруго возвращается (как кончик носа), значит, это medium-rare.

Совет: Точнее: внутренняя температура 52-54°C.
4 ✓

Снимите мясо и дайте отдохнуть под крышкой 5 минут. Тем временем обжарьте овощи на оставшемся пряном масле.

Совет: Овощи впитают ароматы, выделившиеся из мяса.
5 ✓

Подавайте отдохнувший стейк с хрустящими овощами.

Совет: Во время отдыха волокна мяса «успокаиваются», поэтому при нарезке не вытекает весь ценный сок.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли прожаривать полностью?
Не рекомендуется. Волокна мяса кенгуру при полной прожарке (well-done) становятся очень жесткими. Цель — medium-rare (розовая середина).

Ингредиенты

  • 500 г Стейк кенгуру (нарезанный ломтиками)
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 веточка Свежий розмарин (нарезанный)
  • 50 мл Оливковое масло
  • 20 мл Лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 300 г Смесь овощей для гриля (цукини, перец, лук)