Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Стейк из тофу с кунжутом, украшенный свежим кориандром
Золотистый стейк из тофу с хрустящей корочкой из кунжута

Стейк из тофу с кунжутом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Для многих тофу «безликий», но все зависит только от техники. Секрет в «прессовании»: если выжать из него воду, тофу ведет себя как губка и впитывает маринад. А кунжутная корочка придает хрустящую текстуру мягкой сердцевине.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бумажное полотенце и тяжелый предмет (например, сковорода) для прессования
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу толщиной с палец, положите между бумажными полотенцами и придавите чем-нибудь тяжелым на 10 минут.

Совет: Удаление воды позволяет тофу поджариваться (реакция Майяра), а не тушиться.
2 ✓

Смешайте маринад: соевый соус, мед, имбирь, чеснок, перец. Обваляйте в нем тофу и оставьте на пару минут.

Совет: Соль (соевый соус) проникает между белками и ароматизирует и внутреннюю часть.
3 ✓

Обжарьте кунжут на сухой сковороде, затем выньте.

Совет: Осторожно, он сгорает за мгновение!
4 ✓

Жарьте отжатый тофу на горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования коричневой корочки.

Совет: Сахар в маринаде (мед) быстро карамелизуется, не жарьте на слишком сильном огне.
5 ✓

При подаче посыпьте обжаренным кунжутом и кориандром.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилипает?
Из-за высокого содержания белка тофу легко прилипает. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и подождите, пока образуется корочка, прежде чем переворачивать.

Ингредиенты

  • 400 г Тофу (твердого типа)
  • 3 ст. л. Кунжут
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мед (или кленовый сироп)
  • 2 ст. л. Масло
  • 2 зубчик Чеснок (давленый)
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 щепотка Перец
  • 1 пучок Кориандр